今天和大家分享一道“泡辣椒”的家常做法，辣椒存放一年也不會(huì)變質(zhì)，香辣開胃，無(wú)論配米飯還是饅頭都很好吃，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：線椒、小米椒

輔料：生姜、大蔥、花椒、八角

調(diào)料：食鹽、白糖、雞精、生抽

【泡辣椒】—— 香辣開胃

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備適量的線椒和小米椒，不要去蒂直接放入清水中洗干凈，放在通風(fēng)的地方晾干水分備用，辣椒蒂能防止生水進(jìn)入辣椒里面，避免腌制的時(shí)候變質(zhì)。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備適量的大蔥，切成蔥絲備用。

3.下面開始炸花椒油

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，抓入一小把花椒，幾粒八角，放入切好的蔥絲，開小火把香料炸干、炸香，蔥絲炸成金黃色時(shí)倒出來(lái)，瀝干料渣備用。

4.下面開始制作

辣椒晾干以后，把辣椒蒂一個(gè)一個(gè)掰下來(lái)，把線椒和小米椒都切成小段，準(zhǔn)備適量的生姜和大蒜，切成片，和辣椒放在一起，加入食鹽30克，白糖20克，雞精5克，生抽20克，倒入剛剛榨好的花椒油，用筷子攪拌均勻。

把辣椒盛放在無(wú)水無(wú)油的容器里面，想要長(zhǎng)時(shí)間存放的話，再澆一點(diǎn)高度白酒封口，蓋上蓋子密封腌制24小時(shí)以后就能食用了。

腌好的辣椒，食用時(shí)只要不要粘上生水和生油，保存一年都不壞，非常的香辣可口。

好了，一道爽口開胃的泡辣椒就做好了。