今天和大家分享一道“泡辣椒”的家常做法，辣椒存放一年也不會變質，香辣開胃，無論配米飯還是饅頭都很好吃，有喜歡的趕緊學一下。

食材：線椒、小米椒

輔料：生姜、大蔥、花椒、八角

調料：食鹽、白糖、雞精、生抽

【泡辣椒】—— 香辣開胃

1.下面開始準備食材

準備適量的線椒和小米椒，不要去蒂直接放入清水中洗干凈，放在通風的地方晾干水分備用，辣椒蒂能防止生水進入辣椒里面，避免腌制的時候變質。

2.下面開始準備輔料

準備適量的大蔥，切成蔥絲備用。

3.下面開始炸花椒油

鍋內燒油，油溫五成熱時，抓入一小把花椒，幾粒八角，放入切好的蔥絲，開小火把香料炸干、炸香，蔥絲炸成金黃色時倒出來，瀝干料渣備用。

4.下面開始制作

辣椒晾干以后，把辣椒蒂一個一個掰下來，把線椒和小米椒都切成小段，準備適量的生姜和大蒜，切成片，和辣椒放在一起，加入食鹽30克，白糖20克，雞精5克，生抽20克，倒入剛剛榨好的花椒油，用筷子攪拌均勻。

把辣椒盛放在無水無油的容器里面，想要長時間存放的話，再澆一點高度白酒封口，蓋上蓋子密封腌制24小時以后就能食用了。

腌好的辣椒，食用時只要不要粘上生水和生油，保存一年都不壞，非常的香辣可口。

好了，一道爽口開胃的泡辣椒就做好了。