嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天是端午節，也就是悶熱的天氣即將開始。夏天正是吃茄子的季節，茄子的營養價值是非常豐富的，茄子中含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣磷鐵、等多種營養物質是一種非常有營養價值且物美價廉的食物；茄子中含有的維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，因此經常吃茄子可以延緩人體的衰老。

 

茄子是最為常見的蔬菜了，脂肪含量非常少，所以大家可以把它作為減肥和美容的一種食材，而茄子又很容易買到，是大家愛吃的蔬菜之一。今天和大家分享的是幾道不錯的茄子做法，味道和口感相當不錯，話不多說，下面介紹制作方法。

 

【第一道】：涼拌茄子

【制作主料】：茄子3個、尖椒5個、香菜2棵

【制作調料】：大蒜4瓣、小米辣2個、鹽2克、雞精2克、白糖2克、醬油5克、陳醋3克、辣椒面3克、香蔥1棵

——制作方法和步驟——

1.把新鮮的茄子清洗干凈后放入蒸鍋中，大火燒開后蒸8分鐘左右把茄子蒸熟，取出來放涼。

2.把尖椒簡單切成段放入鐵鍋中把尖椒煎成虎皮色取出來放涼，放入碗中，把拍碎的大蒜也放里邊，放一勺鹽約2克、白糖2克，用搟面杖把辣椒和大蒜搗碎備用。

3.把洗凈的小米辣切成圈，香蔥和蔥白分開切成末，香菜切成段；然后分別把小米辣和蔥白裝一個小碗中放一勺辣椒面，用熱油把調料香味激發出來。

4.然后開始調味，把搗碎的辣椒和大蒜放調料碗中，依次放入醬油5克、陳醋3克、雞精2克攪拌均勻。

5.把涼了的茄子用手撕成條形擺在放入大碗中，再淋上剛才調好的料汁，撒上香蔥末和香菜段成菜。

 

【第二道】：蒜香蠔油茄子

今天要和大家分享的這一道“蒜香蠔油茄子”。味道鮮香味美，蒜香濃郁好吃，下面介紹制作方法。

【制作主料】：茄子500克、甜椒1個，香菜2棵

【制作調料】：大蒜5瓣、香油5克、鹽2克、生抽10克、香醋3克、白糖2克、蠔油2克

——制作方法和步驟——

1.把洗干凈的茄子裝盤放入鍋中蒸熟，大約大火蒸8分鐘左右。把蒸熟后的茄子取出來放涼，然后用刀劃開切成小條擺盤。

2.把洗凈的甜椒去籽后切成小顆粒，香菜切成末，大蒜拍碎剁成蒜末，然后一半放入小碗中，一半和甜椒放一起備用。

3.往放蒜末的小碗中放鹽2克、白糖2克，再用我們搟餃子的搟面杖把蒜末搗成蒜泥，然后放入生抽10克攪拌一下備用。

4.鍋中放入3克左右的香油（當然也可以放蔥油）燒熱，把甜椒粒和蒜末放鍋中。小火把蒜香味炒出來，甜椒炒熟一起放入蒜泥里邊放涼后依次放入蠔油2克、香醋3克、香菜末攪拌均勻澆到茄子上邊成菜。

 

【第三道】：家常燒茄子

燒茄子是一道普通的菜譜，以其香味濃郁且營養價值高而讓眾多家庭喜愛，不過真正能把燒茄子做好的卻不多，下面就和大家分享具體做法。

【制作主料】：茄子4個、青紅椒2個、尖椒3個

【制作調料】：泡姜1塊、大蒜3瓣、大蔥1節，鹽2克、生抽3克、老抽2克、香醋3克、白糖2克、豆瓣醬5克

——制作方法和步驟——

1.我們把茄子清洗干凈，斜刀切成塊，放入盤中然后往茄子中放一勺鹽約2克左右，攪拌均勻后腌制20分鐘左右。放入清水清洗兩遍后撈出來把水瀝干備用，但是不要把水擠干，水擠干后會吸收很多油，茄子含有充分的水的話，就不會吸油。

2.把甜椒去籽后切成小塊，尖椒切成段裝盤；把泡姜切成小粒、大蒜拍碎剁成末、大蔥也切成末裝盤備用。

3.鍋中放油約50克，然后燒熱開小火放入蔥姜蒜炒出香味（大蒜放一半就可以），放一勺豆瓣醬炒出香味。把茄子倒里邊翻炒均勻，然后放入1小碗水，大火燒開蓋蓋開小火燜10分鐘把茄子燜熟。

4.茄子燜熟后放入紅辣椒塊和尖椒段，繼續翻炒至尖椒斷生，把另外一半的蒜末和香菜倒里邊翻炒均勻，關火出鍋裝盤開吃啦！

 

【第四道】：熗拌茄子

“熗拌茄子”，實際是在涼拌的基礎上，用熱油一潑，把蒜末的香味激發出來，味道更加好，香氣更加濃郁，制作也非常簡單，具體制作方法如下。

【制作材料】：茄子3個、大蒜半頭、小米辣2克、熱油1勺

【涼拌料汁】：鹽2克、雞精2克、蠔油5克、生抽20克、辣椒油2勺

——制作方法和步驟——

1.把茄子清洗干凈，然后切成5-8厘米左右的段，放入蒸鍋中大火蒸5-8分鐘左右，蒸熟后取出來晾涼。

2.晾茄子同時，我們準備調料，把大蒜皮扒掉拍碎給它剁成蒜末，依次放鹽、雞精、蠔油、生抽、辣椒油然后攪拌均勻，小米辣切成圈一，香蔥切成末備用。

3.把放晾涼的茄子用手給它撕成條，撕得盡量均勻一點，然后給它整齊地擺放到盤子中，把調好的調料汁均勻的淋到碼好的茄子條上，然后把大蒜末、小米辣圈還有香蔥末都均勻的撒到切條上。

4.鍋中放一勺油，給它燒到8成熱，也就是油開始冒煙了，然后給它澆到蒜末、蔥末、小米辣上，把調料的香味激發出來就OK啦！

 

以上內容是我和大家分享的幾道茄子好吃簡單的做法，是特適合夏天吃的茄子做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！