隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子1個，青椒1根，大蒜3瓣，食用油少許，玉米淀粉1勺，白糖2勺，老抽2小勺，番茄醬1勺；
制作過程：第一步，茄子清洗干凈后，削去皮，將茄子切成滾刀塊，放入在淡鹽水中浸泡一會，青椒1個，摘去根蒂去掉辣椒籽，同樣切成滾刀塊用；
第二步，準備一個小碗，放入玉米淀粉、白糖、老抽和食鹽，再用少許的清水將其調勻成料汁，待將茄子腌制好后，用手擠干其中的水分；
第三步，在其中加上點干淀粉，將其抓拌均勻，使得每一塊茄子上都均勻粘裹淀粉，炒鍋中添上點食用油，燒至6成熱的時候，放入茄子開始炸；
第四步，小火慢慢將茄子炸至表面金黃的時候即可將其撈出，控油，重新給鍋中放油，燒熱后放入番茄醬和蒜末，煸炒出其中的香味；
第五步，將炸好的茄子重新放回鍋中，煸炒均勻后，放入青椒煸炒一會，淋入事先調好的料汁，大火收濃汁，便可出鍋，加上點香油提味。
小編總結：香軟多汁的茄子吃著甚至比肉還要香，將茄子和青椒搭配做的這道菜，無論是口感還是價值都非常豐富，尤其是在家人食欲不振的時候吃更是不錯的選擇，幫助打開人的食欲，吃飯更加香了，1根青椒1個茄子，便能做出美味的食物，每次我用這個方法做，上桌比肉菜還受歡迎，光盤行動從做美味的食物開始，茄子的這個做法我家人都非常喜歡吃，隔三差五便點名要我做，我家一周便會吃3次，可見這道菜的魅力所在。
1、茄子事先放入淡鹽水中浸泡，是為了防止其氧化變黑，差不多浸泡10分鐘的時間就可以了，這樣做讓茄子吸足水，下鍋炸的時候便不會太吸油，所以這點大家需要注意；
2、茄子別直接下鍋炸，多加1個步驟，便是將茄子事先裹上干淀粉，在茄子的表面形成一層膜，下鍋炸的時候便會阻擋油的浸入，這樣炸的茄子便不容易會發黑，炸茄子油溫不要太低了，差不多6成熱下鍋就可以了；
3、番茄醬用西紅柿代替也可以，青椒需要保持脆感，所以不要下鍋太早了，最后淋入醬汁后，收汁不要太干了，留點湯汁拌飯也非常美味。
燒茄子的這個做法簡單好學，口感更美味，如果你也喜歡吃這道菜，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
