食材：萵筍

輔料：紅辣椒、大蒜

調(diào)料：食鹽、生抽、老抽、芝麻香油、紅油

【涼拌萵筍絲】—— 清脆爽口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備萵筍一根，把外皮去除干凈，把根部切除，切成大小相同的長(zhǎng)段。

先把萵筍切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，然后依次把剩余的全部切成細(xì)絲。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備紅辣椒一個(gè)，去籽后切成辣椒絲，主要用來(lái)配色。

準(zhǔn)備大蒜3粒，拍扁以后再切成碎沫備用。

3.下面把萵筍絲、辣椒絲焯一下水

鍋內(nèi)燒水，放入植物油，植物油遇熱會(huì)吸附在萵筍上，與水隔離阻止?fàn)I養(yǎng)流失，為菜品增色增亮。

水燒開(kāi)后，倒入萵筍絲、辣椒絲焯水20秒鐘，撈出萵筍和辣椒絲，用涼開(kāi)水沖洗迅速降溫，吃起來(lái)會(huì)更加的清脆爽口，焯水的時(shí)間一定不要超過(guò)20秒鐘。

3.下面開(kāi)始調(diào)料汁

準(zhǔn)備一個(gè)盆，在盆中放入蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克，攪拌均勻化開(kāi)調(diào)料。

再倒入萵筍絲，再次攪拌均勻以后就可以裝盤(pán)。

好了，一道非常簡(jiǎn)單的涼拌萵筍就做好了。