食材：老豆腐

輔料：八角

調(diào)料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

【鹵汁豆干】—— 咸香回甜

1.下面開始準備食材

首先，我們準備一塊老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片備用。

2.下面把豆腐炸一下

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，把豆腐片依次放入鍋中，用中火炸2分鐘。

把里面的水分炸干，豆腐炸至金黃蓬松時倒出來控油。

3.下面開始烹飪

然后把炸好的豆腐重新放入鍋中，倒入適量的清水沒過豆腐。

加入生抽10克，老抽5克調(diào)底色，再放入兩粒八角，大火燒開以后轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘。

5分鐘以后，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁均勻裹滿豆腐干。

再淋入適量的蜂蜜和芝麻香油，翻勻以后就能出鍋裝盤了。

好了，一道非常簡單又咸香美味的鹵汁豆干就做好了。

技術要點：

1.豆腐一定要充分炸干水分，這樣更容易吸收鹵湯，成品酥軟多汁。

2.蜂蜜不宜高溫加熱，一定要出鍋前再放。