夏天正是苦瓜上市的季節，我們要多吃苦瓜，中醫養生理論認為夏天的飲食要清淡，要適當吃點苦味食材，苦瓜就是不錯的食材，它可以清涼解暑，苦瓜的做法很多，我們平常常見的有：苦瓜釀、苦瓜炒雞蛋，涼拌苦瓜，而今天我們就這分享給大家。

 

說起苦瓜，很多人就皺眉頭，因為苦瓜苦哇！這也是很多人不喜歡吃苦瓜的原因，其實苦瓜是個好東西，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。還能夠降血糖、養肝明目，并且對于減肥有很好的效果，其實苦瓜只要做好了，雖然有苦味，但是味道還是不錯的哦！好了不多說了，下面介紹這幾種苦瓜的具體做法。

 

【第一道】：涼拌苦瓜

【制作主料】：苦瓜1個、洋蔥半個、青椒1個、香菜1棵

【制作調料】：大蒜2瓣、小米辣2個、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋1勺、鹽2克、雞精2克、花椒油1克、蠔油1勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

1.將苦瓜用鹽水泡10分鐘，去除農藥殘留，然后清洗干凈，給它對半切開，挖掉中間的苦瓜籽，然后斜刀切成薄片，不要切得太厚，太厚會增加苦味的感覺。

2.把切好的苦瓜片放入盤子中，我們放一勺鹽、一勺白糖，然后用筷子攪拌均勻，最好用手抓一下，給它腌制10分鐘左右，把苦瓜的水腌出來，用手給它把水擠一下放入大碗中。

3.把洋蔥切成絲，青椒洗凈去除籽后也切成絲，香菜切成小段放入苦瓜中。

4.大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈圈放小碗中，放一勺白芝麻、辣椒面1勺，澆入熱油把調料香味激發出來，依次放入生抽2勺、香醋1勺、鹽2克、雞精2克、花椒油1克、蠔油1勺、白糖1勺然后攪拌均勻倒入苦瓜中。

5.然后用我們的小手給它抓拌均勻后裝盤上桌開吃啦！

 

【第二道】：苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋餅，這是一道能將苦瓜苦味覆蓋，保持清熱下火功效的美味做法，制作也簡單，下面介紹制作方法。

【制作食材】：新鮮苦瓜一根、雞蛋3個、鹽1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、白醋2滴

——制作方法和步驟——

1.將苦瓜洗凈后用刀剖開，將苦瓜切成小顆粒，鍋中加入適量的水，開大火把水燒開后，往水中加入2克食用鹽、適量食用油和少許白糖。

2.把剛才切洗好的苦瓜放入鍋中焯水半分鐘左右后倒出，用冷水再次清洗后濾水干。

3.取一個小碗打入雞蛋，同時加入適量的食用鹽、白醋、少許胡椒粉，順著一個方向用筷子迅速攪打雞蛋，將其攪打均勻。

4.將焯好水的苦瓜倒進充分攪打后的蛋液里，并將其攪拌均勻。

5.鍋中放油燒熱，把苦瓜蛋液倒入鍋中煎炸。期間需要用勺子把堆積在中間的苦瓜均勻的攤開在四周。將攤好的雞蛋液放在火上煎炸三分鐘左右，直至顏色呈現金黃色為止。將蛋餅翻面繼續煎炸另一面成金黃色出鍋裝盤。

 

【第三道】：苦瓜釀肉

“苦瓜釀肉”這種做法用苦瓜與豬肉的搭配，可以有效地降低苦瓜的苦味，同時苦瓜充分吸收了肉汁，味道也更加鮮美，現在我的做法讓家孩子也喜歡上了這道菜，下面介紹具體做法。

【制作主料】：苦瓜2根、豬肉250克、雞蛋一個

【肉餡調料】：生姜1塊、蔥2根、生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、鹽1勺、雞精1勺、淀粉1把

【料汁調料】：湯1碗（雞湯，骨頭、蒸苦瓜的湯都可以）、青紅辣椒各1個、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞精1勺、白糖1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步驟——

1.把苦瓜清洗干凈后切成半寸左右的段，然后用勺子把里邊的瓜囊掏干凈放盤備用。

2.把豬肉洗干凈剁成餡，放大碗中，同時把生姜和蔥切成末放里邊，然后倒入一個雞蛋，依次放入生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、鹽1勺、雞精1勺、淀粉1把，把肉餡攪拌均勻后腌制10分鐘，讓肉餡充分入味。

3.肉餡腌好后，把肉餡塞進去苦瓜里邊，苦瓜全部灌完后給它碼在盤子中，放入提前燒開的鍋中，隔水蒸30分鐘把苦瓜蒸熟。

4.苦瓜蒸好后，我們給它端出來 ，把苦瓜里邊的水倒入鍋中，然后放入蒜末、青紅辣椒末、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞精1勺、白糖1勺開小火煮1分鐘左右，把味道煮出來，最后放一勺水淀粉勾一下芡，把湯汁收濃淋到苦瓜上，撒上香蔥上桌開飯啦！

 

【第四道】：豆豉肉絲拌苦瓜

　 今天和大家分享的這道“豆豉肉絲拌苦瓜”，在制作過程中多加兩步驟，再加上特別的做法，讓苦瓜吃起來感覺一點也不苦，連小孩子都喜歡吃，具體做法如下。

【制作主料】：苦瓜2根、瘦肉80克、豆豉1勺、甜椒1個

【制作調料】：大蒜2瓣、大蔥1節、豆瓣醬、小半勺

【調 料 汁】：小半勺鹽、白糖1勺、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉半勺、水3-4勺

——制作方法和步驟——

1.苦瓜洗凈對半剖開，用小勺子刮掉苦瓜里的瓤，接著把苦瓜切成大小均勻的細絲。

2.起鍋倒入清水大火燒開，燒開后加入1勺食鹽、1勺糖和1勺食用油，將切好的苦瓜絲倒入鍋中，大火燒開后煮30秒鐘撈出來用冷水泡涼后撈出瀝干水分放入盤中備用。

3.把甜椒紅椒切成小顆粒、瘦肉切成絲，大小和切的苦瓜大小差不多就好、大蒜拍碎切成蒜末、大蔥切成蔥末，然后把它們分別裝盤、把豆豉和豆瓣醬分別放菜板上用刀給它剁碎，然后把它們一起放入碟子中 ，準備一個小碗依次放入小半勺鹽、白糖1小勺、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉半勺，水3-4勺，攪拌均勻兌成調料汁。

4.起鍋放一勺油，開小火把肉絲倒入鍋中慢慢炒熟，把蔥蒜末、豆瓣醬和豆豉到里邊，同時放入一勺料酒，開大火把調料炒出香味。放入甜椒顆粒翻炒均勻后倒入準備好的調料汁，大火把汁水收濃澆到苦瓜上就OK啦！

 

以上內容是我和大家分享的幾道苦瓜做的菜肴，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！