不知道大家最近有沒有發現，市場上面賣茄子的店鋪越來越多。有紫皮的茄子，也有綠皮的茄子，我們家都很喜歡吃。老媽最近基本每天都會做茄子，不同的口味換著來。紅燒茄子，茄子炒肉，茄子燜豇豆，都好好吃，也特別的下飯。不過最近出鏡率最高的還數這道茄子的做法，豆腐加茄子這樣做太好吃了，我家一周吃3次，比紅燒肉吃著還要香。

炎熱的夏季，一定要多吃一些茄子，茄子有很好的清熱解暑的作用，同時茄子又富含豐富的維生素e，它能夠很好地消除人體自由基，對抗皮膚的衰老，日常多吃一些茄子，具有很好的淡色斑，促進美白的作用哦。茄子還含有龍葵堿，維生素p等營養物質，有很好的預防腸胃疾病，增強毛細血管彈性，防止血管破裂，保護心血管等功效。

下面就給大家分享豆腐和茄子搭配一起好吃的做法，喜歡的朋友一定不要錯過了這個夏天美味的食物哦。

【茄子豆腐煲】

一，食材：豆腐1塊，茄子2個，肉末100g，雞蛋2個，大蒜5瓣，香蔥2根，紅椒半個，姜1塊，淀粉1勺，黃豆醬1勺，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量。

二，茄子豆腐煲的做法：

1.將所有的食材都準備好，豆腐稍微用清水沖洗干凈，然后切成小塊。再準備一口砂鍋，把切好的豆腐塊平鋪在鍋底。再來準備一些調味品，紅椒清洗干凈后，切成小顆粒，裝入碗里。大蒜切碎蒜末也裝入碗里。姜先切成姜片，再改刀切成姜末一起裝入碗里備用。

2.現在來處理茄子，先去皮，然后去掉兩頭，清洗干凈后，再切成大塊，裝入一個盆里。取一個碗，把雞蛋打入碗里，用筷子攪散，淋入茄子塊里面。接著再加入1勺鹽，用筷子把它們攪拌均勻，讓茄子均勻裹上一層雞蛋液。再加入1勺淀粉，用筷子攪拌均勻，讓茄子也均勻裹上一層淀粉。

3.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油溫燒至7成熱的時候，把茄子一塊一塊放進去炸。直到茄子全部浮起來的時候，我們用筷子給它們翻一個面，讓它們受熱均勻。炸差不多3分鐘左右，直到表面變硬就可以了，不要炸太久，到時候就會帶苦味了。控油撈出。

4.把炸好的茄子放到豆腐塊上面，均勻平鋪好。炸茄子的鍋，留少許底油，把姜蒜末，還有紅辣椒一起翻炒均勻，炒出香味來。這時候把肉末放進來，快速翻炒均勻，直到炒至肉末變白。開始調味，放入1勺黃豆醬，1勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，繼續翻炒均勻，炒出醬香味道。接著把炒好的肉末平鋪到茄子上面。肉末的香味聞著就口水直流了，最后再加入1碗開水在砂鍋里面，蓋上蓋子，開小火，煲上5分鐘就可以了。

5.時間到了，揭開鍋蓋，撒上一些蔥花點綴一下，美味的茄子豆腐煲就做好了。茄子吃起來醬香美味，非常的入味又下飯。豆腐也吸收了湯汁的味道，吃起來特別的香嫩。滿滿一鍋上桌，一會就被吃光了，連湯汁都不剩，比吃紅燒肉還要香。

小貼士：

今天給大家分享的這個茄子豆腐煲，做法非常的簡單，大家學會了嗎。茄子是夏季非常美味的食物，而且營養價值高，很多人都喜歡吃，就是隨便簡單素炒也是特別的下飯。吃膩了素炒，不妨試試這個茄子豆腐煲的做法，一定會讓你味蕾大開，吃得心滿意足。