轉眼已經到夏天了，夏日的餐桌中涼菜肯定不能少，今天和大家分享的這道“芝麻醬拌豇豆角”就是一道經典的涼菜，香濃的芝麻醬再搭配上清香的蒜香味，拌著清脆爽口的豇豆角，吃一口味道特別香。感覺比肉菜還好吃呢。

 

 

制作這道菜食材比較簡單，采用的是脆嫩的豇豆和芝麻醬為主制作的。豇豆角可是夏天餐桌上一種很受歡迎的蔬菜，現在正是豇豆角的應季時間，不僅新鮮，價格也是最便宜的時候，買一斤做一盤菜成本不超2塊錢。而芝麻醬一直是大家特別喜愛的調味品，無論是拌面、涮火鍋都不錯，今天用它搭配上豇豆一起做，方法簡單，味道卻不簡單。尤其是炎炎夏日，來一口麻醬豇豆，那實在是爽歪歪！下面介紹具體做法。

 

 

——【芝麻醬拌豇豆角】——

【制作主料】：豇豆角1小把、芝麻醬50克、甜椒1個

【制作調料】：大蒜3-4瓣、干辣椒4-5個、生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、鹽1小勺、白糖1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豇豆角頭尾摘掉后放水清洗，再放一勺鹽給它泡10分鐘，用以去除農藥殘留，然后清洗干凈。

 

 

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把清洗干凈的豇豆角放入鍋中，燒開之后煮1分鐘，把它煮熟。

 

 

【步驟三】：豇豆角煮熟后撈出來放入準備好的涼開水中泡涼，經過冷水泡完的豇豆角吃起來口感會更加脆爽。

 

 

【步驟四】：豇豆角泡涼后撈出來把水瀝干，然后切成4-5厘米長的段、同時把甜椒去掉籽后切成絲，然后把它們一起裝入盤中備用。

 

 

【步驟五】：把干辣椒切成長段，然后澆入燒冒煙的油，把干辣椒的香味激發出來，稍微放涼。

 

 

【步驟六】：把準備好的大蒜簡單拍一下，放入小碗中，再放入一勺白糖，然后用搟面杖把大蒜搗碎成蒜泥。

 

 

【步驟七】：辣椒油稍微放涼后，依次放入生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、鹽1小勺攪拌均勻兌成調料汁、然后準備一個小碗，放入2勺芝麻醬，加入少許開水把芝麻醬攪散成芝麻醬調料，水不要太多，能夠成溜往下滴就好。

 

 

【步驟八】：把兌好的調料汁先倒入豇豆角中，然后用手給它攪拌均勻。

 

 

【步驟九】：把攪拌均勻的豇豆角裝入盤中，最后澆入芝麻醬就可以了，吃的時候攪拌一下就可以啦！

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“芝麻醬豇豆角”就制作好了，這是一道好吃停不下來豇豆角做法。清香爽口的豆角澆上味道香濃醇厚的芝麻醬，清香微辣，特別的爽口，制作也非常簡單，沒有技術含量，就是廚房小白也可以輕松掌握，大家要是喜歡吃豇豆角的可以試一下這種做法，就是制作的時候注意一些細節就好。

（1）要選擇鮮嫩一些的，這樣才有爽脆的口感，最好用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除農藥殘留，這樣吃起來比較安全 。

（2）豇豆角不要切完后再焯水，這樣會損失營養。還有豇豆一定要焯熟，不熟的話吃完容易中毒，但是也不要過火，否則口感不好，一般燒開后1分鐘最好。

（3）焯水的時候放入鹽和植物油，可以讓豇豆角保持翠綠的顏色。

（4）在調芝麻醬的時候，要用熱水攪拌，熱水可以讓芝麻醬攪拌得比較均勻，口感也比較細膩。

（5）不要將芝麻醬調得太稀了，如果太稀的話，芝麻醬沒法掛在豇豆上。而太稠的話，又很難攪拌均勻。

以上內容是我和大家分享的“芝麻醬拌豇豆角”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！