大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“酸辣土豆”的做法，今天做的土豆采用先炸后炒的做法，成菜看起來(lái)很是油膩，可是入口你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這道菜鮮香酸辣，一點(diǎn)不膩口，開(kāi)胃又好，大家既可以當(dāng)零食還可以用來(lái)下飯下酒。

在我們這地方，夏天可是土豆豐收的季節(jié)，屬于應(yīng)季蔬菜，這個(gè)季節(jié)的土豆新鮮好吃。我們平常用它可以做出好多美食，煎、炒、炸、燉、煮樣樣都好吃，而且怎么吃都不膩，其中酸辣土豆可是我就孩子點(diǎn)名要做的菜，這道菜是我家里常做的菜，不僅做法簡(jiǎn)單快捷，還酸辣開(kāi)胃，很棒的下飯菜，有時(shí)候沒(méi)有太多時(shí)間做飯，就做上一大盤，把它當(dāng)作主食來(lái)吃，吃得飽吃得香。

“ 酸辣土豆”是一道色香味俱全的菜譜。而且路邊攤上也經(jīng)常見(jiàn)到，一份差不多要10元錢，購(gòu)買的人還很多，人們邊走邊吃，感覺(jué)特別的享受，沒(méi)想到平平無(wú)奇的土豆這么受到大家的喜歡。其實(shí)制作這道菜非常簡(jiǎn)單，完全自己在家就可以制作，2元錢就可以做一大盤可以吃個(gè)夠，而且干凈衛(wèi)生，吃著也放心。如果喜歡自己動(dòng)手的話，就跟著我一起制作吧！

——【酸辣土豆】——

【制作主料】：新鮮土豆4-5個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜3-4瓣、青紅尖椒各2個(gè)、香蔥1根、香菜1棵、細(xì)辣椒面和粗辣椒面各1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮后，改刀先切成和手指頭粗細(xì)的條，然后再改刀切成和手指頭粗的小塊，放入盤中放清水沖洗幾遍，把它的淀粉清洗掉。

【步驟二】：把清洗完的土豆塊撈出來(lái)把水分瀝干，倒入大一點(diǎn)的盤中，放入2勺玉米淀粉，給它攪拌均勻，讓土豆塊表面都裹上一層淀粉，這么做主要是防止土豆吸油，同時(shí)炸完的土豆口感酥脆。然后靜置2分鐘，這么做主要是將淀粉緊緊地裹在土豆上，防止炸的時(shí)候淀粉脫落。

【步驟三】：把香菜切成小段裝入碟子中，同時(shí)把大蒜拍碎剁成蒜末、青紅辣椒清洗干凈切成圈、香蔥切成末，然后把它們分別放入小碗中。

【步驟四】：再往調(diào)料小碗中放入細(xì)辣椒面和粗辣椒面各1勺、白芝麻1勺備用。

【步驟五】：鍋中放一勺油，開(kāi)大火把油燒至冒煙后，分兩次澆入調(diào)料中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來(lái)。

【步驟六】：等油溫稍微下降，然后依次放入生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟七】：鍋中放入大約200克左右的植物油，大火燒制6成熱，然后把土豆到里邊，大火把土豆炸硬、炸至微黃、炸熟。

【步驟八】：把煮熟的土豆撈出來(lái)把油控干倒入準(zhǔn)備好的大碗中，稍微放涼，然后倒入調(diào)料汁和香菜段。

【步驟九】：然后用手把土豆和調(diào)料摟拌均勻，大家要記住，是往上摟拌不是攪拌，摟拌能夠得均勻，也非常入味，把拌勻的土豆裝盤上桌開(kāi)吃啦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“酸辣土豆”就制作好了，酸辣土豆可以說(shuō)是一道不錯(cuò)的小吃，無(wú)論什么時(shí)候上桌都都能一致得到家人的喜歡。雖然看似只是一盤普通的小吃，但要把這道菜做得酸辣可口，漂漂亮亮，也是需要一點(diǎn)小技巧的。只要大家認(rèn)認(rèn)真真地跟著我們的步驟和以下一些細(xì)節(jié)，就可以掌握好的。

（1）土豆切完后要用清水清洗幾遍，要把土豆表面的淀粉清洗干凈，主要是防止發(fā)黑。

（2）清洗完后土豆要把水分瀝干，然后撒上淀粉，讓土豆裹上一層淀粉，這樣炸它的時(shí)候，不易吸油，同時(shí)炸完的口感酥脆，不易粘連成坨。

（3）激發(fā)調(diào)料的油溫稍微高一點(diǎn)，分兩次把油澆到調(diào)料里邊，這樣激發(fā)的調(diào)料才香。

（4）拌土豆的時(shí)候最好用手摟著拌，這樣拌出來(lái)的土豆比較可以，也比較入味好看。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“酸辣土豆”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！