明日立春，多吃這“4綠、2白”，少食2樣，應季而食，對身體有益。轉眼明天就是“立春”節氣了，又迎來新一年的春天，立春是二十四節的第一個節氣，春，代表著溫暖、生長的意思，春天給人的感覺就是萬物復蘇，大自然一派生機勃勃的樣子，立春標示著萬物閉藏的冬季已過去，開始進入風和日暖、萬物生長的春季。立春這天不同地區也有不同的飲食習慣，立春咬春（吃蘿卜），有的地方立春要吃春餅、春卷等等，都各有特色。春天的到來氣溫漸漸回暖，春季人體新陳代謝開始旺盛，這個時候在飲食上要順應節氣，合理的飲食，對身體健康很有益。明日立春，別忘了多吃“4綠、2白”，少食2樣，應季而食平安入春。一起來看個究竟吧。

 

• 多吃“4綠”：菠菜、韭菜、薺菜、蒜苗

一、菠菜

這個季節的菠菜嫩綠，口感特別好，營養也很豐富，清甜爽滑脆嫩，營養好吃又很開胃，菠菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，可以幫助腸道的消化。還可以幫助身體補充鉀元素，立春可以多給家人吃一些菠菜。

 

【菠菜炒蛋】

準備材料：菠菜適量、雞蛋3個。

詳細做法：

1、菠菜洗干凈焯水，切段備用。

2.熱鍋涼油放入雞蛋炒至凝固，劃散盛起備用。

3、熱鍋涼油放入菠菜翻炒一會加入雞蛋炒均勻，下鹽即可。

 

二、薺菜

這個時候的薺菜也開發芽了，口感特別嫩，營養也是最豐富的，是春季最不可錯過的野菜之一，薺菜中含有豐富的維生素和多種微量元素，春天多吃薺菜對身體健康有好處，薺菜中含有豐富的蛋白質、乙酰膽堿、黃酮、維生素a等，多吃對增強免疫很有幫助。

 

【薺菜餃子】

準備食材：薺菜適量、肉餡適量。配料：生抽少許、鹽少許、蠔油少許。

詳細做法：

1、可以用菠菜汁搭配面粉一起混合做彩色面皮。

2、薺菜洗干凈切碎和肉餡混合，加入配料攪拌均勻。

3、搟好的餃子皮，包入適量的肉餡，包成餃子，沸水下鍋煮熟即可。

 

三、韭菜

立春吃韭菜再合適不過了，俗話說：“芽之初發非特不臭且具清香”指的就是春天的韭菜特別香，是新年的頭茬美味，這個時候的韭菜最營養又好吃，韭菜中還含有豐富的維生素A、B12、維C等等和多種微量元素，可以促進腸胃蠕動，幫助腸道消化。春天吃韭菜還有有溫中開胃的作用，適合全家人一起吃。

 

韭菜炒腐竹

材料：腐竹適量、韭菜適量。

做法：1、腐竹放入溫水里泡軟，韭菜洗干凈切段。

2、熱鍋涼油放入韭菜梗翻炒加入腐竹適量生抽和蠔油翻炒，淋入少許水，加入韭菜葉炒至熟，下鹽炒勻，即可。

 

四、蒜苗

春節前后，立春節氣一過這個時候的蒜苗最好吃了，營養豐富，獨特的香氣特別開胃。過年的時候經常會用蒜苗來炒臘肉、臘肉吃，簡直是絕配。部分地區的人還有立春吃五辛，分別指的是：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。蒜苗就是其中必不可少的食材之一。立春吃它也是有其中的道理的。

 

【蒜苗炒醬油肉】

準備食材：醬油肉一塊、蒜苗4克、芹菜2顆。準備配料：蠔油少許、油少許。

詳細做法：

1、蒜苗和芹菜切去頭部，洗干凈切段待用。醬油肉洗干凈切塊待用，把肥瘦部分分開來。鍋燒熱，加入少許的油潤潤鍋，然后加入肥瘦的部分下鍋煸炒。

2、把油脂煸炒出來之后，加入芹菜段下鍋翻炒。把芹菜炒軟，然后加入瘦肉的部分下鍋一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至斷生。

3、最后加入蒜苗葉一起下鍋炒軟，加入少許的蠔油提鮮，翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜苗炒醬油肉就做好啦。

• 多吃“二白”：白蘿卜、山藥

 

白蘿卜

立春還處在冬春交替的季節，立春這天有咬春的飲食習慣，這里的咬春常指的是“吃蘿卜”，正所謂“立春之時，無貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’。”，這個時候的蘿卜清甜多汁，營養豐富，可以多給家人吃，是一道老少皆宜的健康食材。蘿卜中含有豐富的維生素、纖維素、微量元素等有效成分，多吃對身體有益，還可以幫助消化解膩。

 

【蘿卜煲】

準備材料：白蘿卜一個、冬菇3朵、魷魚一條、瑤柱適量、蝦干適量。

詳細做法：

1、冬菇，瑤柱，魷魚和蝦干洗干凈，加入適量水泡發。

2、白蘿卜去皮洗干凈切塊，冬菇切片，魷魚切塊，熱鍋涼油放入紅蔥頭和姜片炒出香味

3、加入冬菇，魷魚，瑤柱和蝦干炒出香味5.加入白蘿卜翻炒均勻，加入一勺生抽一勺蠔和適量胡椒粉翻炒均勻。加入泡冬菇的水和適量清水，沒過蘿卜大火煮開轉中小火，燜15分鐘。砂鍋加熱倒入蘿卜，即可

 

山藥

山藥是一年四季都適合吃的食材之一，立春也可以多一些山藥。立春肝氣旺影響脾胃，春季“肝氣”旺，會影響脾胃的運化功能，因此，脾胃弱的朋友春季要多吃山藥、蓮子粥，來控制過旺的肝氣，對身體有益。而且山藥的口感粉糯，含有多種微量元素，是一道老少皆宜的健康食材。

 

【淮山炒肉】

準備材料：豬肉適量、淮山一節、紅蘿卜半根、木耳適量。

詳細做法 ：

1、豬肉洗干凈，切片加入姜絲，適量醬油和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

2、淮山和紅蘿卜分別去皮切片，焯水備用(焯水的時間要長一點) 。

3、熱鍋涼油放入豬肉翻炒至變色，加入木耳翻炒均勻，加入淮山和紅蘿卜炒至熟，下鹽炒勻，即可。

 

• 少食“2樣”：酸味和辣味

少吃酸味

春天在飲食調理上建議要要少“酸”多“甜”，以內立春是人體肝氣很旺盛的時候，這個時候不建議吃一些過酸的食物，檸檬、酸桔等等。

 

少吃辣味

另外一些過于辛辣的食物也少吃，立春飲食講究清淡為宜，多吃一些芽苗類的食物（豆苗、豆芽、薺菜芽等等），一些燒烤、麻辣火鍋、比較熱氣的發物，容易引起上火，建議少吃或者不吃。

Lily美食談碎碎念：以上就是關于立春的一些健康飲食，都是老一輩留下來的飲食經驗，明天就是立春節氣啦，大家不妨照著做一些立春美食給家人吃，即順應節氣，還更營養健康。你們當地立春還有哪些飲食習慣呢？可以一起分享交流和學習哦。