說到這里，你們是不是有點想嘗嘗了？反正我這兩天是吃上癮了。

 

那這樣，我不吃了，老馬先帶你們做一做，完了再接著細品這軟滑的口感，螃蟹味兒的那種香……哈哈，夠意思吧！

 

再饞你們好像有點不人道，行，那咱們就開始干活兒吧！一起看看怎么做。

 

首先用右手把雞蛋磕開，一定要單手，用兩只手磕，你一定會感覺怪怪的，

 

然后這時候就需要運用內(nèi)力了，甩胯蹲馬步，一般看過少林寺的都會，兩只手左右來回抖，

 

迫使蛋清和蛋黃分離，雖然很殘忍，但是沒辦法，誰讓咱們是人類呢……

 

好在老馬心地善良，只用了三枚雞蛋，多余的苦難就讓胡蘿卜來承受了，

 

而且在用筷子攪蛋黃的時候，也是相當(dāng)?shù)恼疹櫍瑳]怎么用力。

 

為了不讓蛋清內(nèi)心留下陰影，我連蛋清也攪了兩下。

 

沙包大的拳頭不知道你們見過沒？今天你們肯定長眼了……嘿嘿。

 

嗯，想辦法找一個和這個拳頭個頭相當(dāng)?shù)南跳喌皝恚?/p>

 

然后把它磕開，再流油你也別直接吃咯，一定得忍住。

 

你需要做的就是把鴨蛋黃兒挖出來，挖到打好的雞蛋黃中，

 

要記住，一點兒也別剩，都挖出來。

 

鴨蛋青的處理辦法倒是可以簡單粗暴些，直接放嘴里就行，畢竟吃點東西補充能量才有力氣接著干活兒，把鴨蛋黃碾碎。

 

這一切都做好，放一旁備用就好。

 

珍藏的深山老姜是越來越少，真不舍得多切幾片，

 

然后再一點點地切成絲兒，就是非常細的那種，但是你可要留意別切到手。

 

這還沒完，最后還需要把姜絲兒切成末兒，最好能達到棒子面級別，

 

達不到就按照我這個標(biāo)準(zhǔn)，然后放到碗里就行了。

 

另外準(zhǔn)備個小勺，往姜末里放兩勺八二年的陳醋，如果你醋很多，那就多放點。

 

家里有條件的可以加點魚露，這可是秘密，你可別一出門就扯開嗓子喊“我知道賽螃蟹好吃的秘密了”……被穿白衣服的人抓走問題就大了，嘿嘿嘿！

 

倒完后用小勺攪兩下，是那個意思就行。

 

接下來就需要挑一個最漂亮的胡蘿卜，這可是好吃的關(guān)鍵，把根去掉，別不舍得。

 

然后就是切片、切絲兒，一氣呵成，規(guī)規(guī)整整地放到盤子里，這才會在家人面前顯得你干活兒很麻利。

 

終于要進入重點階段了，做鍋燒油，不用等油熱，

 

直接放入打好的蛋黃，一定要撥拉凈，浪費一點兒都是罪過。

 

隨便用哪只手拿勺子把雞蛋打散，這種嫩嫩的狀態(tài)就可以盛出。

 

接著再稍微續(xù)點油，同樣的油溫，把蛋清倒進去，快速攪動，打成奶油狀就可以了。

 

第三次續(xù)油要比前兩次多那么一點點，不用熗鍋，直接放入胡蘿卜絲，就喜歡不用蔥的菜，省了不少錢。

 

把胡蘿卜絲炒出，黃油變軟，然后放鹽調(diào)味兒。

 

不要錢的胡椒一定要放。

 

調(diào)料炒勻之后先放入炒好的蛋清，

 

然后放蛋黃，記著一定不要浪費，碗里的都得掏干凈。

 

然后撒入姜醋汁兒，嘴里要念叨著“好香！好香！”哈哈，

 

攪拌均勻，關(guān)火盛出。開心之間，美味即成……

 

軟滑的口感，細細品味，還別說真把雞蛋特有的口感發(fā)揮得淋漓盡致。

 

真的有傳說中的類似于螃蟹的味道，加入胡蘿卜，做出如此豐富層次的味道，比螃蟹的口感更多了一層風(fēng)味兒。

 

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