不分時間，不分年代，甚至也不分地點，韭菜炒雞蛋始終算是菜譜中萬年青一般的存在！三五好友把酒對月，它可以用來下酒，家長里短，伴著它下飯也一樣可以啰里啰嗦，

 

韭菜獨有的魅力香氣，同樣也成就了雞蛋的美味，使得雞蛋吃起來也非常的鮮和嫩，光說不練是假把式，來，先把手里的肘子放下，咱們就做做這個韭菜雞蛋，嘗嘗到底有多好吃……

 

做好這道菜的前提，韭菜一定要挑選好，買的時候要挑葉肉肥厚，葉片挺直鮮嫩而且略帶光澤的才好，但是如果葉片顏色過于鮮亮，就要慎重，尤其是葉片顏色非常深的綠色，甚至看起來有些發黑，這種情況很有可能是菜農做過防蟲處理。

 

然后就是這道菜最讓我感到繁瑣的程序，那就是一根一根的摘韭菜，還有一根一根的清洗菜葉，我這么描述，你有體會不？呵呵，

 

韭菜清洗妥當還不算完，還得費腦筋想辦法把它們歸置整齊，

 

這種情況下才能果斷提刀做個掐頭去尾，這個動作過程要連貫，不用過多猶豫，反正出不了大錯，

 

然后要非常精準地切成1.5公分的小段，把握不好的話，可以先把孩子的尺子借用一下，

 

切好后要全都放到盤子里，不能有一根浪費，

 

韭菜搞定，剩下的事就好辦多了，挑選四枚精壯的母雞蛋，最好用單手快速磕開倒入碗中，其實帥到骨子里的人，強調這一點也有點多余了，哈哈……

 

雞蛋中撒足夠的鹽，再點點醋，這個步驟還得挺實用的，你不妨找個本本記下來，哦哦，看我這腦子，不用拿本記了，關注@老馬食途plus收藏下不就妥了嘛，哈哈……廣告植入100分！

 

這時候把鹽放夠的目的，就是為了避免后面炒的時候使韭菜出水，

 

熱鍋續油，依然放入六粒花椒。如果一粒一粒放，你就有足夠時間做個祝福，可不是祝福菜會好吃些哈，而是對新年的期待……

 

滑油潤鍋，等到四成油溫時放入切好的韭菜段，

 

右手這時候可不能閑著，快速攪動兩下炒出韭菜香，

 

然后倒入打好的蛋液，不用熱身，直接開始做晃鍋運動，1`2`3`4，2`2`3`4……

 

這個動作可以使蛋液均勻覆蓋韭菜，音樂結束之前，右手要忍耐住，不要隨意撥拉，

 

在稍停片刻之后，看到雞蛋定型，這時候可以撒點胡椒，

 

稍微撥動下，等到一面煎好后，

 

再翻動煎炒另外一面，這時候，你用肉眼就能發現雞蛋已經完全裹在韭菜上了，

 

現在就可以放心用勺子攪散了，

 

趁別人不注意撒入不傳的秘料-孜然，翻動兩下掩蓋住痕跡，嘻嘻，神不知鬼不覺……

 

盛出裝盤，就這么簡單，

 

輕輕松松，美味即成，看表了沒，我估計用不了十分鐘吧……

 

看起來雖然簡簡單單，但我們一樣可以花些心思在里面，生活嘛，總得給自己找點樂子，快火急炒的韭菜按照我偷偷告訴你的，再來點孜然味道襯托，吃到嘴里的滋味真是美到上頭，絕了……對了，韭菜好吃但可不要貪多哦，嘿嘿。

 

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