秋風(fēng)起，貼秋膘啦～

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而且吃起來(lái)香糯爽口，還能養(yǎng)顏美容。是許多女性的養(yǎng)顏圣品。

買(mǎi)豬蹄的時(shí)候，記得一定要買(mǎi)豬前蹄，那里的肉多，后蹄的話就是筋多骨頭大，沒(méi)什么肉。

現(xiàn)在給大家好好介紹一下這款紅燒豬蹄的做法。

一.紅燒豬蹄材料：豬前蹄1只，蔥適量，蒜適量，姜1塊，冰糖1塊，八角2個(gè)，桂皮2片，香葉2片，油適量，鹽適量，生抽適量，花椒適量，料酒適量，老抽適量，小米辣適量。

二.紅燒豬蹄的做法：

（1）.豬蹄買(mǎi)的時(shí)候就讓師傅剁成需要大小的塊，回家后只需要洗干凈，放入冷水鍋里煮開(kāi)，繼續(xù)煮5分鐘左右，撈出瀝干備用。

（2）.把調(diào)料洗干凈，姜切大片，蔥切成段，準(zhǔn)備好。

（3）.鍋洗干凈，放入油，把蔥姜蒜還有這些香料一起放入爆炒出香味然后撈出備用。

（4）.依舊剛才的鍋，把冰糖放進(jìn)去加熱融化，等到出現(xiàn)小氣泡后炒糖色就做好了。

（5）.把豬蹄倒進(jìn)去，加入料酒，老抽，生抽，一起翻炒均勻，再把剛炒過(guò)的料一起丟進(jìn)去翻炒幾下。

（6）.然后倒進(jìn)去開(kāi)水，莫過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)，再調(diào)成中小火慢燉70分鐘左右。

（7）.等豬蹄燉爛了，可以嘗嘗味道，如果差鹽，只需要放點(diǎn)醬油就好，這時(shí)候放鹽的話容易咸。最后放點(diǎn)味精和小米辣，大火收汁就可以了。

小貼士：

1.炒糖色的時(shí)候一定要小火，糖略微變色就加入豬蹄，如果變深紅再加入，很容易就變糊了。

2.后面慢燉的時(shí)候可以選擇高壓鍋來(lái)做，也可以加一些別的菜在里面，味道也是不錯(cuò)的哦。

3.個(gè)人喜歡吃辣，所以最后放了點(diǎn)小米辣，如果怕辣的就別放了。

4.如果在做這道菜的時(shí)候放上黃豆，那就成為一道催乳菜了。。。