天氣越來越冷了，人們在吃飯的時候都嫌凍手，更不用說洗菜做飯啦，何況菜炒好之后，還沒等吃就已經冷掉了，真的是個頭疼的問題，今天橘子用白菜和粉絲做一個快手菜，香辣美味又營養，只要幾分鐘就能搞定一頓飯，做法非常的簡單，既可以當菜吃，又可以當主食，真的很棒，老公每次自己都能吃一鍋，連湯汁都不剩，吃過之后渾身都是暖洋洋的很舒服，而且從頭吃到尾都不會涼掉，下面看看是怎么做的吧。

1、準備一把粉絲放入盆中，倒入剛燒的開水浸泡15分鐘左右，泡至粉絲沒有硬心的時候，用水清洗2遍，控水撈出后放入砂鍋中備用（我這里放的粉絲是一個人的量，可以根據個人的食量大小增減）。

2、鍋中倒少許油，燒熱之后，放一些姜末，蔥花，用大火爆出香味，（幾片白菜葉，洗凈之后掰成小塊，1小碗豆腐泡，洗凈之后從中間切成兩半，這兩樣東西提前準備好），等到姜末和蔥花爆香之后，把白菜葉倒入鍋中，加1勺鹽翻炒均勻，炒出水分之后，把切好的豆腐泡倒進去翻炒一下。

3、豆腐泡倒進去之后，翻炒至豆泡吸收足夠的水分，就可以開始調味了，一勺麻辣鮮，一勺五香粉，一大勺生抽，全部倒進去之后翻炒均勻（如果白菜出水太少的話，可以適當的加一點水）。

4、白菜和豆腐泡炒好之后，倒入砂鍋中，再加適量的開水，蓋上蓋子大火燒開，之后再轉中小火燜燉3分鐘，（粉絲和豆腐泡都比較吸水，加水的時候稍微多加一點，防止燒干）。

5、趁著煮粉絲的時間，切2個小米辣，再切一些蔥花，等到粉絲煮好之后，先把小米辣放進去稍微煮一下，使其辣味揮發出來，再撒一些蔥花調色，美味既成，一碗熱騰騰的白菜粉絲砂鍋就做好了，是不是很簡單，喜歡的朋友可以試一下。

食材清單：

（適量白菜，1把粉絲，1小碗豆腐泡，2個小米辣，1把小蔥，適量姜末和蒜末，1勺鹽，1勺五香粉，1勺麻辣鮮，1大勺生抽，適量食用油，適量的開水）

烹飪小貼士：

1、泡發的粉絲比干粉絲直接放鍋里煮的口感更佳，而且湯也更好喝。

2、炒白菜的時候先加鹽，白菜更容易出水。

3、等白菜出水之后再放豆腐泡，放過早的話太干容易炒糊。