今天分享的是一道家常小菜，它的特點就是口感脆爽，好吃不膩還不貴，主要食材是蘿卜和芹菜，冬天多吃一點蘿卜對身體也很好，可增強肌體免疫力，蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出，常吃蘿卜可降低血脂，做法也是非常的簡單，一看就會，話不多說，下面看看是怎么做的吧。

1、我今天用到的是兩根的蘿卜，洗凈之后一定要晾干水分，把外皮削去，再切成一厘米寬厚的長條，加一勺鹽，抓拌抓拌，腌制10分鐘，沙一下蘿卜里面的水分，腌好的蘿卜很有韌性，輕易的就能折彎曲，然后倒入一些涼白開，把腌好的蘿卜清洗一下，去除蘿卜里的異味，放在漏籃中，控干水分。

2、趁著晾蘿卜水分的時候，準備一把芹菜，洗凈之后晾干表皮上的水分，切成小段，一塊生姜洗凈后也晾干水分，切成姜絲，一把大蒜剝皮洗凈后晾干水分，切成蒜片，一把小米辣，洗凈之后也晾干水分，斜刀切成段，等到蘿卜晾干水分后，全部都放在盆里。

3、嘗一下蘿卜的咸度，如果不咸再適量的加一些鹽，如果咸度夠了就不要加鹽了，依次往盆中加一勺白糖，一大勺生抽，一大勺香醋，再加一碗不要錢的涼白開，用筷子把所有的食材攪拌均勻。

4、裝在一個無水無油的壇子中，蓋上蓋子，密封腌制，冬天放在常溫下腌制，春秋夏需要放在冰箱里腌制，一天之后就會入味。

5、等到入味之后，就可以陸續(xù)食用了，吃的時候用干凈的筷子取出來，不要用有水有油的筷子去取，那樣會導(dǎo)致蘿卜變質(zhì)，縮短保存的時間，裝在盤中之后，在上面淋一些香油，口感會更好，這道小菜雖然做法很簡單，但是口感卻十分的棒，下飯下酒都非常的受歡迎，百吃不膩，如果您喜歡也試試做吧。

食材清單：

（蘿卜2根，芹菜一把，小米辣一把，大蒜一把，生姜一把，鹽一勺，白糖一勺，生抽一大勺，香醋一大勺，涼白開一碗）

烹飪小貼士：

因為是腌制的菜，在制作的過程中，所有的食材和廚具都要在無水無油的情況下使用，因為腌制的菜在遇到生水和生油的情況下，很容易變質(zhì)。