隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
客家山黃皮燜鴨的做法：
備用食材：
鴨子半只，生姜4片，山黃皮50克，小米辣3個，大蒜3瓣，食鹽少許，料酒3勺，蠔油1勺，醬油2勺，胡椒粉少許；
制作過程：
第一步，鴨子事先處理掉不能食用的部分，將其清洗干凈，然后剁成塊狀，處理好的鴨肉放入在清水中浸泡半個小時的時間；
第二步，中途記得要換掉血水，保持水的干凈，待將其泡好水后，便可清洗干凈，同時山黃皮準備出適量，將其事先處理干凈；
第三步，生姜一小塊切成絲，大蒜剝皮后切成蒜末，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后放入蒜末和姜絲，小火煸炒出其中的香味，放入處理好的鴨肉；
第四步，繼續(xù)小火煸炒，讓鴨肉受熱均勻，看到其變色的時候，將山黃皮放入在鍋中，混好均勻后，加入蠔油、醬油和料酒，炒至其上色；
第五步，然后根據個人的口味加上點食鹽調味，翻炒至鴨肉入味，撒上一把小米辣絲翻炒好，這個時候鴨肉中的油脂也差不多全部被逼出了，關火出鍋便可。
小編總結：山黃皮作為夏天采收的一種食材，其中含有特殊的香味，用來做鴨肉口感便會特別好，山黃皮本身便有著消暑、祛濕等等功效，所以非常適合在這個夏天吃，當季的食材搭配鴨肉烹飪，更能讓家人在享受美味的同時，還可充分吸收其中的價值，尤其是對于平常便喜歡吃鴨肉的朋友來說，別錯過了親手學習做法，以后想吃便能隨手做了，山黃皮燜鴨的做法其實并不難，掌握好其中的小技巧便可輕松搞定，做好的鴨肉口感不輸飯店做的。
烹飪小技巧：
- 鴨肉別直接放入鍋中就炒，多加1個步驟，便是將魚肉事先放入在清水中泡一泡，將其中的血水逼出，這樣的鴨肉便能大大去除異味，口感才會更加好，而且吃著也放心；
- 山黃皮不用太多，少許的山黃皮便可起到增香的效果，喜歡吃辣的還可以根據個人的口味搭配點干紅辣椒一同炒，這道菜姜末和蒜末不能少，是為了起到去腥提鮮的效果，口感特別好；
- 鴨肉比較容易熟，所以不用烹飪太長的時間，在炒的過程中將鴨肉中的肥油充分逼出，鴨肉的整體口感才會更佳，食鹽最后加入便可，防止過早加入會影響整體的價值，因為醬油和蠔油本身便有鹽分，所以加鹽別太多了。
這款客家經典菜山黃皮燜鴨，掌握好技巧便可輕松搞定，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人！
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