備用食材：

牛腩500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個，土豆2個，八角1個，香葉2片，干辣椒3個，生姜1塊；

制作過程：

第一步，牛肉一大塊，用清水沖洗干凈，切成大塊，然后將牛肉放入一個容器中，加上生姜片、一小把花椒粒、少許的白酒和一點點食鹽；

第二步，抓拌均勻腌制一會，時間比較充足的可以放入冰箱腌制2-3個小時，這個過程中胡蘿卜和土豆分別洗凈后切成稍微大一點的塊；

第三步，洋蔥一個，洗凈切成塊，生姜切成片用，待將牛肉腌制好，便可將其下鍋焯下水，在鍋中添上水，將腌制好的牛肉連同料汁一同下鍋；

第四步，水開后繼續煮2分鐘便可撈出，將牛肉切成塊，炒鍋添油，爆香姜片和各種香料，放入控水后的牛肉，加上料酒和生抽上色，加入沒過食材的開水；

第五步，開始燉煮，差不多1個小時的時間，放入土豆、胡蘿卜和洋蔥，煮至食材熟后，用大火收下汁，加上點食鹽調味便可。

小編總結：牛肉的蛋白高、脂肪低，而且其極易被人體吸收，所以我便時常會給家里的小朋友吃，牛肉多樣的烹飪中，都要經過燉煮這個過程，而在這個步驟大家掌握好了方法，便可輕松搞定一份美味的牛肉，燉牛肉的時候我時常會搭配些土豆、胡蘿卜等蔬菜，葷素的搭配，整體的價值也能變得更加豐富，對于喜歡吃牛肉的朋友來說，便可親手學習做法，想吃不用去飯店，自己在家便能搞定，而且還可保證干凈衛生。

1. 燉牛肉，直接燉還是先焯水？大廚表示這都不對，掌握1點妙招，便是將牛肉事先加上各種調味料腌制一會，經過腌制調味料會充分融入在牛肉中，不僅可以幫助去除腥味，而且還可提升鮮味；
2. 牛肉焯水的時候記得要冷水下鍋，隨著水溫的上升，不僅可以去除血水，而且還可防止牛肉的肉質發柴，使其更加軟嫩多汁，焯好水的牛肉記得要用溫水沖洗干凈；
3. 燉牛肉記得一定要加熱水，因為牛肉是熱的，如果直接加冷水，一冷一熱會使得肉質緊致，容易發柴，土豆和胡蘿卜都比較容易熟，記得要先將牛肉燉好再放入蔬菜，否則蔬菜會煮化在鍋中。

如果你認為燉牛肉的這個方法和去腥小技巧還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！

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THE END

素菜

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