人一旦到了中年不得不服老，身體的各個器官開始走下坡線，到了老年之后疾病也會冒出來，所以大部分人到中年后都十分重視身體鍛煉和飲食問題，人到中年要吃這7種食物，延年益壽，身體更健康，一年勝過一年。

 

燕麥

中老年人可以適當地吃點燕麥，其中含有葉酸和鉀，對心臟很有好處，對降血糖和減肥也非常有效，含有鈣、鐵、鋅等礦物質，可與預防骨質疏松。

【燕麥片營養餅】

1.準備食材：

碗中打入三個雞蛋，切點蔥花、火腿片放入碗中，加入食鹽2克，攪拌均勻備用。

 

準備燕麥片200克，這里用的是核桃燕麥片，更加清香有營養，加入純牛奶100毫升，面粉30克，面粉主要用來增加粘性，不需要太多，攪拌至沒有干面粉，再加入100毫升的清水，調成稀一些的面糊備用。

 

2.開始烙制：

起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時把面糊倒入鍋中，用勺子攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

 

2分鐘以后，面糊已經基本定型，把調好的蛋液均勻地淋在上面，蓋上鍋蓋再烙1分鐘，烙至蛋液全部定型后翻過來，把剩余的蛋液倒在上面，繼續烙1分鐘，時間到再次翻面，保持小火大約烙制5分鐘，烙制蛋液全部定型，表面呈金黃色時即可出鍋，把烙好的餅切成均勻的小塊。一道清香柔軟的燕麥片雞蛋餅就做好了。

 

魚

天氣逐漸變暖，中老年人可以吃點魚肉，魚肉的膽固醇和葡萄糖比較低，不會升高血脂和血糖，富含蛋白質和鈣，可以補充人體所需要的營養。

【鯽魚燉豆腐】

1.準備食材：

準備兩條小鯽魚，已經提前宰殺好了，在魚身兩側斜著打上花刀方便入味，注意刀紋不要太深，否則魚肉容易燉爛，把鯽魚放在清水中多洗兩遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干凈，撈出來控水備用。

 

切點姜片、蔥片、蔥花備用。

準備老豆腐一塊，切成片放入清水中浸泡一會兒。

 

2.把鯽魚煎一下：

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋破皮，把鯽魚放入鍋中，保持小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時顛鍋翻面，把蔥姜片放入鍋中，繼續煎至另一面也呈金黃色。

 

3.開始烹飪：

鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以后蓋上鍋蓋轉大火燉10分鐘，一定要加開水這是湯汁奶白的關鍵。

10分鐘以后魚湯已經燉成奶白色，把上面的浮沫打干凈，把豆腐倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燉8分鐘。

 

8分鐘以后，放入少許雞粉調味，鮮美的魚湯就可以出鍋了，再撒上一點蔥花、淋上香油，一道奶白鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了。

 

花生

中老年人可以常吃些花生，富含卵磷脂和腦磷脂，對神經系統有很好的幫助，可以增強記憶、改善血液循環。

【鹽焗花生米】

1.準備食材：

準備適量的蔥段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角、香葉。

 

 

準備適量的花生米，挑出里面的爛豆、殘豆，以免影響口感。

 

2.把花生煮一下：

起鍋燒水，放入準備好的香料，加入兩勺食鹽增加底味，轉大火煮個3-5分鐘，把大料的香味煮出來，把鍋中的料渣打干凈，倒入花生米，中火煮5-6分鐘，花生米表皮起皺以后關火，再浸泡一會兒，這一步主要是為了增加花生的咸香味，千萬不要煮太久，否則花生米容易吸入太多的水分，后期炒不透，外面焦了里面還不脆，把煮好的花生米撈出來攤開，晾干水分。

 

3.開始烹飪：

起鍋，倒入 一包食鹽，開中火翻炒把食鹽炒熱，倒入花生米，轉小火翻炒，剛開始炒的時候，食鹽會緊緊地包裹在花生米上面，不過不用擔心過咸，食材在這里主要起到熱傳導的作用，隨著溫度的不斷升高，水分逐漸蒸發，食鹽會慢慢脫落，花生皮也會變色。

 

鍋中出現噼啪的炸響聲，是花生米變酥變脆的過程，炸裂聲消失以后花生米差不多就熟了，輕輕一攆就掉皮、內部呈現微黃色，關火利用余溫再?一會兒，讓花生米更加的咸香酥脆，食鹽冷卻以后把花生米篩出來，花生盛出來以后要迅速地攤開降溫，晾涼以后會非常的焦香酥脆，一道咸香入味的鹽焗花生米就做好了。

 

蝦米

中老年人可以吃點蝦米，含有豐富的營養物質，其中鎂對心臟活動具有調節作用，能夠預防缺鈣，還能增加食欲。

【蝦米炒茼蒿】

1.準備食材：

準備蝦米一小把，放入清水中浸泡一會兒，去除蝦米中多余的鹽分。

準備茼蒿400克，洗干凈以后切成3厘米左右的段。

準備大蒜幾粒，拍扁放入盆中，再切點紅椒絲備用。

 

2.開始烹飪：

鍋內燒油，油溫升至四成熱時，倒入大蒜炒出香味，倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒，倒入蝦米，加入一勺食鹽，一勺雞粉，開大火迅速翻炒化開調料，炒至茼蒿斷生就可以出鍋了，一道鮮嫩美味的蝦米炒茼蒿就做好了。

 

牛奶

人到中年身體各種器官也會下降，牛奶中富含蛋白質、鈣、鐵等維生素和礦物質，可以增強免疫力和抵抗力，補充人體需要的營養。

【奶香盤陽餅】

1.和面：

在盆中放入普通面粉300克，酵母3克，先把酵母攪散，倒入160毫升的純牛奶和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，加入植物油10克防止和面時沾手，而且和出來的面更加柔軟方便起酥，把面絮揉在一起，揉成一個光滑的面團，用保鮮膜蓋住密封發酵至原來的2倍大，大概兩個小時就可以了。

 

2.制作餅坯：

兩個小時以后，扒開面團看一下里面都是蜂窩眼，說明面團已經發酵好了。

在案板上撒一層面粉，把面團拿出來揉一揉排氣，面團揉光滑以后用手壓扁，搟成長方形的面餅，在面餅上均勻刷上植物油，撒上面粉方便分層，再撒上一點食鹽入底味，把面餅卷起來，卷成長條，用刀切成3厘米厚的餅坯。

 

把餅坯再整理的圓潤一點，把最外層的餅皮壓在下面，做好的餅坯用保鮮膜蓋住再次發酵10分鐘，發酵至餅皮微微鼓起即可，這樣烙出來的餅更加蓬松暄軟。

 

3.開始烙制：

起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱，把發酵好的餅坯放入鍋中，一面煎黃以后翻過來煎另一面，就這樣來回翻幾次，烙制6分鐘左右，餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時就熟了，一道松軟可口的奶香盤陽餅就做好了。

 

土豆

土豆在日常中很常見，深受人們的喜歡，中老年人常吃土豆可以促進腸胃蠕動，促進消化，具有潤腸通便的作用。

【青椒土豆絲】

1.準備食材：

準備兩個土豆，先切成均勻薄片再切成細絲，切好以后用清水泡上，以免氧化變色。

準備紅椒半片，切成絲，主要用來配色。

準備青椒一個，去蒂后也切成絲。

切點小蔥頭，姜片放在一起備用。

 

2.把土豆絲焯一下水：

把浸泡好的土豆絲多抓洗兩遍，去除上面的淀粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。

鍋中水燒開以后，放入土豆絲焯燙30秒鐘，土豆絲變色以后倒出來，快速放入涼水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

 

3.開始烹飪：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，倒入蔥段和姜片爆香，放入青紅椒一起翻炒至斷生，把土豆絲倒入鍋中，快速翻炒30秒鐘，土豆炒熟以后加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味后即可裝盤，一道清脆爽口的青椒土豆絲就做好了。

 

雞蛋

中老年人每天吃點雞蛋，可以滿足蛋白質的需求，而且雞蛋比較好消化，對身體沒有影響，雞蛋營養豐富，可以增強抵抗力、減少白內障。

【蝦仁炒雞蛋】

1.準備食材：

準備一小把蒜黃，切成段備用。

準備適量的鮮蝦仁，片開蝦背用清水洗一下去除蝦線，洗干凈以后加入少許食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒抓拌均勻，放入一小撮淀粉鎖住水分和鹽分，繼續拌勻腌制5分鐘。

碗中打入幾個柴雞蛋，加入食鹽增加底味，少許白醋提鮮增嫩，少許雞粉，充分地攪打讓蛋清和蛋黃均勻融合，用密漏篩出里面的氣泡和沒有打散的雞蛋液，這樣炒出來的雞蛋更加滑嫩。

 

2.把雞蛋滑一下油：

鍋內燒油，油溫五成熱時，把熱油澆在蝦仁上面，并不停地顛勺翻勻，這樣不僅能使蝦仁均勻受熱，還能防止蝦仁炸老方便保持鮮嫩，蝦仁變紅以后基本上就熟了，放在一邊控油備用。

 

3.開始烹飪：

鍋內留底油，放入蒜黃快速翻炒一下，聞到香味以后即可出鍋，盛放在蛋液里面，蒜黃提前炒一下不容易夾生香味還更濃。

 

鍋內再次燒油，涼油倒入蛋液，沿鍋邊輕輕地推不要來回翻攪，已經定型的雞蛋先推到一邊，倒入蝦仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型就可以出鍋了，一道鮮嫩可口的蝦仁炒雞蛋就做好了。

 

【第一美食編輯：夏天】