說起剪刀面，可以說在山西眾多面食中比較流行的面食吃法，它的發源地應該是山西祁縣喬家大院，當時這個剪刀面是根據喬貴發經商走西口，由于常年不在家，它的妻子為了表達對它的情誼和思念，每天都會吃剪刀面，其意義就是永遠剪不斷自己對丈夫的感情。一般常見的剪刀面是用類似于油潑面的方式去制作的， 再放入山西的老陳醋，帶著酸辣的味，口感筋道真的是好吃又過癮。

 

 

而今天和大家分享的這種剪刀面，是經過自己改良，用山藥和面結合制作的，口感不但筋道，而且更加細膩，味道清淡，但是卻非常鮮美，由于放入了雞蛋和西紅柿，讓剪刀面變得更加營養好吃，冬天的早上特別寒冷，我最喜歡的就是用山藥和面粉一起做成剪刀面，吃完渾身暖和，特別舒服，每次做上一大碗，我家孩子都不夠吃，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【山藥剪刀面】——

【制作主料】：山藥1根、面粉1碗、西紅柿1個、雞蛋2個、小白菜1棵

【制作調料】：大蒜2瓣、鹽、生抽2勺、胡椒粉1勺、蠔油1勺、香醋1勺、香油1勺、香菜2根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把山藥去皮清洗干凈切成小段放入盤中，放入蒸鍋中，大火燒開蒸10分鐘，把山藥蒸熟。

 

 

【步驟二】：山藥蒸熟取出來，趁熱把山藥搗碎成山藥泥。

 

 

【步驟三】：山藥搗碎成泥后放入面粉，放入少許鹽，攪拌均勻成面絮狀，如果干的話放入少許熱水，然后和成光滑的面團，蓋蓋醒發10分鐘。

 

 

【步驟四】：醒發面團的時候準備調料和配菜，把大蒜切成片、香菜切成末，然后分別裝盤，西紅柿去皮切成丁裝入碗中備用。

 

 

【步驟五】：把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌，把雞蛋打成蛋液，小白菜清洗干凈切成小段備用。

 

 

【步驟六】：炒鍋中放入一勺油，燒至冒煙，把雞蛋倒入鍋中炒熟，然后剁成小塊盛出來備用。

 

 

【步驟七】：重新起鍋放入少許油，把蒜片放入鍋中炒出香味，然后把西紅柿丁倒里邊，小火把西紅柿汁炒出來。

 

 

【步驟八】：西紅柿汁炒出來，放入一大碗水，大火燒開，用小火燉煮5分鐘，把西紅柿的味道燉出來。

 

 

【步驟九】：西紅柿味道熬出來后，開稍微大一點的火，把山藥面簡單揉一會，揉光滑一點，然后用剪刀把面團剪成小塊，放入鍋中。

 

 

【步驟十】：面團都剪入鍋中后開大火，把面塊全部煮漂起來，放入小白菜，然后調味，依次放入鹽、胡椒粉、生抽、香醋、蠔油，攪拌均勻，放入香菜和香油出鍋上桌開吃。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“山藥剪刀面”就制作完成，這是一道做法簡單，口感筋道，味道鮮美還帶著酸味，特別好吃，營養開胃，是一道不錯的營養早餐做法，特別適合做來給老人和孩子來吃，大家要是不知道山藥怎么做來吃，就試一試這個山藥剪刀面來吃，還是不錯的哦！就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）山藥去皮最好戴上膠皮手套，因為山藥的黏液容易導致皮膚過敏。

（2）山藥蒸熟后，要趁熱搗碎，盡量搗細膩一些，越細膩口感越好。

（3）和面不要加太多的水，這樣和出來的面團能夠硬一點也比較好剪一些，剪刀也不容易沾上面，同時口感也好。

（4）和面的時候一定要記得放鹽，要不然烹飪的時候面很難入味，而且加鹽和出來的面會更加筋道。

（5）剪刀面可以一邊剪一邊下鍋，或者是提前將面條全部剪好，水開以后統一倒進鍋里煮。

（6）西紅柿放入鍋中要先炒出汁，然后放水熬制一會，把西紅柿的味道熬出來，這樣湯汁味道才好。

以上內容是我和大家分享的“山藥剪刀面”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！