餃子好吃全靠餡，到底怎樣調餡才好吃？給大家分享一個調餡出味的好方法。因為我們家人都喜歡吃帶餡的食品，基本每周都有一頓餃子或包子，經過這么多年的反復實踐，我終于摸索到了調制餡料的小竅門，今天小編包這道胡蘿卜豬肉餡的水餃，攪拌肉餡的時候，一定要分多次加水，這樣肉餡才會更好吃，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

五花肉500克、姜30克、蔥30克

配料

鹽10克、料酒5毫升、生抽20毫升、白糖3克、鹽10克、十三香3克、

1、首先我們把五花肉洗凈，剁成肉餡裝入碗中，蔥姜切碎備用。

 

2、碗中加入剛才切好的蔥花30克、姜末30克、白糖3克、鹽10克、十三香3克。

 

3、再加入生抽20毫升、耗油5毫升攪拌均勻，一定要順著同一方向攪。

 

4、攪拌的時候，一定要分3次加清水，這樣的肉餡更好吃滑嫩。

 

5、攪拌上勁后，加入自己喜歡的蔬菜，小編今天加的是胡蘿卜，再加少許香油，攪拌均勻。

 

6、攪拌好后，包成餃子，煮熟就可以了，今天小編做的蒸餃，因為孩子愛吃，喜歡的小伙伴快來試試吧。

 

小編貼士

1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎后用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油后，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營養成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。

2、先將肉餡加好調料后，再將剁碎的蔬菜分次加進去，每次加完蔬菜后，都充分攪拌，把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。

3、在拌餡時，可以加一個雞蛋，再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。

4、肉餡攪拌的時候，鹽可以少放一些，因為生抽和耗油都比較咸。

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