茄子含豐富的維生素，這種物質能增強人體細胞的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防止壞血病及傷口愈合的功效。

材料：茄子350克、鹽、大蒜、辣椒面、香油、香蔥、生抽、雞精

做法:

1.將茄子洗凈把皮去掉，切成指頭粗細的均勻地條。

2.將茄條整齊的碼入盤中，放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右，然后取出放涼。

3.同時把大蒜拍碎搗成蒜泥，香蔥洗凈切成蔥末。然后都放入小碗中依次放入生抽、雞精、適量鹽、5克左右的辣椒面、一勺香油然后攪勻。

4.把調好的料汁倒入蒸好的切條中拌勻上桌吃飯喝酒啰！

小貼士：喜歡辣的可以多放點辣椒面，這道菜最大的特點就是蒜香味，所以蒜泥最重要，放辣椒面不放辣椒油，因為這道菜要的就是辣椒的天然香味和蒜香結合和茄子的清香味道。