田螺肉，味道鮮美。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然美味。 螺肉對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但是脾胃虛寒，便溏腹瀉，風寒感冒期間，女子行經期間及婦人產后，胃寒病者忌食。但是田螺鮮美的味道，尤其是在這炎熱夏季的到了，這道夏天消暑的美味更具誘惑的辣炒田螺，已經讓人流下哈喇子了！下面就和大家分享這道家庭版的辣炒田螺！

材料：田螺2斤、姜、蔥、大蒜、花椒、豆瓣醬、干辣椒、青辣椒、老抽、鹽、白酒、白糖、白醋。

做法：

1.田螺先放清水中養3天，每天換水2-3次，然后用刷子把田螺刷洗干凈用刀或鉗子把尾部去掉，然后放少許鹽再泡2小時，再用水沖洗 3-4次，直到干凈為止！

2.生姜切成末，大蒜也剁成末，干辣椒切成小段，青辣椒也切成小段，香蔥切成末。

3.鍋中放水，然后把田螺倒入，開火把水燒開，然后把煮2分鐘撈出田螺再次清洗2遍瀝干水分！

4.炒鍋燒熱放油燒6成熱后，把姜末，干辣椒放入鍋中炒香，然后放入豆瓣醬，一勺白糖，然后繼續炒香，然后倒入田螺繼續翻炒一會，到大勺白酒，一勺老抽，一大勺白醋，少許鹽，繼續翻炒2分鐘后，天水沒過田螺。

5.大火燒開后轉小火煮10分鐘后倒入蒜末和青辣椒翻炒，然后大火收汁，放香蔥出鍋裝盤上桌喝啤酒啰！

小貼士：田螺一定鹽買活的，死的一定不要，然后泡3-4天，每天換水2-3次，開始做之前一定要把尾部切開，然后放鹽泡2小時，再清洗3-4炒，這樣才能把泥沙洗干凈。炒田螺最好用白酒，然后放一勺白醋，這樣炒出的田螺才能充分去腥，味道更鮮美。