今天和 大家分享的這道香辣鴨下巴，只留下鴨舌和一邊的脆骨。煮出來的鴨下巴皮酥脆、色澤金黃。這道菜最大的特點就是要趁熱吃，鴨下巴入口很能，香濃誘人，糯糯的很有嚼勁。喜歡麻辣的可以試一試，真的很好吃！

材料：鴨下巴500克（一般超市都有），藕一節、洋蔥半個就可以、青椒各一個、植物油、鹽適量，辣椒粉、花椒粉各15克左右、蔥姜、高湯、老抽、辣椒油、料酒、雞精、香菜。

做法：

1.鴨下巴洗凈，然后放入大碗，把姜切成片和蔥切成段放入，然后依次加入料酒、少許鹽腌制30分鐘。

2.把剩下的姜切成片，蔥切成段備用；藕去皮切成片；洋蔥半個切成塊；青紅椒也切成塊。

3.把洋蔥和藕片放入一個干鍋中或者不銹鋼盤子中備用。

4.鍋中放油燒7成熱，把腌制好的鴨下巴炸至金黃色撈出備用。

5.留底油，放入蔥姜爆香，放一勺豆瓣醬炒出紅油，放入青椒翻炒一下，然后倒入炸好的鴨下巴，放入花椒面、辣椒面、、醬油、再放一勺辣椒油翻炒均勻。

6.然后放少許高湯燒開，然后加入雞精調味，然后倒入干鍋中，然后放到準備好的酒精爐上，趁熱開吃喝酒了！

小貼士：鴨下巴炸的時候要小火慢炸，直到炸透炸熟，然后開大火炸成金黃色；腌制的時候要少放鹽，因為后邊放的豆瓣醬是咸的；這道菜趁熱味道才最美，所以放酒精爐加熱。