排骨的營養(yǎng)不用說，今天和大家分享的這道粉蒸排骨，是用排骨和大米做出來的，具有滋陰潤燥，益精補血的功效，適宜于氣血不足的人，對老人來說很是不錯的一道菜，具體做法如下！

材料：排骨500克，紅苕1個，五香肉粉米粉100克，胡椒粉、豆瓣醬、姜、蒜、白糖、老抽、耗油、料酒、鹽、高湯

做法：

1.將排骨洗凈，剁成寸余小塊，同時放水里面泡去虛血水。

2.紅苕去皮洗凈切成滾到塊，姜切成末，大蒜也切成末。

3.將泡去血水的排骨撈出沖洗2遍，然后瀝干水分放入盆中，依次加入一勺白糖、適量，兩勺老抽、姜末和蒜末、一勺胡椒面、一勺耗油、一勺料酒、一勺豆瓣醬后拌勻腌制30分鐘。

4.差不多腌制半小時后加入蒸肉粉（這個超市有賣的，也可以自己做方法，以前我分享的粉蒸肉里面有，麻煩大家看一下），放少許放涼的高湯和勻備用。

5.然后把紅苕塊排骨擺入籠屜下面，然后把排骨放紅苕上面（沒有籠屜可以放入大碗或者盤子中用蒸鍋蒸）蒸。

6.大約蒸1個小時左右然后取出撒上香菜或者蔥花上桌開飯。

小貼士：

粉蒸排骨作為烹飪一道難度較大的菜肴，制作時難免有一些十分重要的注意事項，以保證美味制作的順利完成。

1、超市賣的蒸肉米粉很多都是加過鹽的， 豆瓣醬本身也是咸的， 所以往排骨里加鹽的時候要小心， 可采用少量多次的方法控制鹽量。

2、用于墊底的不一定非的是紅薯，可以根據(jù)個人喜好，土豆， 豆芽， 豌豆等均可以。

3、沒有蒸籠的話可以用或者盤子用蒸鍋蒸。