隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
蝦的做法：
備用食材：
新鮮活蝦2斤，生姜3片，花椒粒3克，食鹽3克，花雕酒50克，生抽10克；
制作過程：
第一步，生姜切成片，新鮮大蝦準備出，將其蝦須剪掉，仔細刷洗干凈，這一步可以直接將蝦線去掉，為保證美觀的也可以不用去；
第二步，準備一小把花椒粒，炒鍋中無需放油也不要加水，直接將切好的生姜片、食鹽和花椒粒放入，小火開始煸炒；
第三步，慢慢將花椒粒的香味煸出，這個時候鹽也由白色變得微微發黃了，將洗干凈的蝦放入鍋中，加上鍋蓋，中小火燜片刻；
第四步，開始翻炒一會，看到蝦肉基本變紅色后，沿著鍋邊烹入少許的花雕酒，再加上一點點鮮味汁，小火翻炒下，直到蝦完全發紅了，蝦身也變得彎曲了；
第五步，就說明蝦可以了，關火盛出，準備一個小碗，放入姜末、蒜末，加上海鮮醬油、陳醋和辣椒油，拌均勻，用蝦蘸著吃就可以了。
小編總結：這個做法更加適合用新鮮的大蝦做，冷凍的蝦更適合紅燒或者是油燜，我們需要根據不同的情況選擇不同的做法，才能將蝦肉的鮮味更加提升，家人也能更好享受到其美味，煮大蝦是其做法中相對最簡單的一種，但卻更需要注重技巧，做好的大蝦才更加好吃，這道煮大蝦無需添加水，用鮮蝦自身的水分烹煮便足夠了，不放一滴水，蝦肉更鮮了，吃著口感也能變得更佳，喜歡吃蝦肉的朋友就可以親手學習這個做法了，不用總是去飯店吃。
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處理大蝦，記得要將蝦須剪掉，不然看上去也不是很美觀，新手去除蝦線可能破壞蝦肉的質地，因此可以不用去，這樣烹飪好的大蝦看上去非常漂亮，當作宴客菜也會非常有面子；
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生姜、食鹽和花椒粒無需加油炒，干炒至發出香味就可以了，這煮大蝦的方法無需在鍋中加水，大廚教我1招，鮮蝦自身的水分很足，稍微悶一會，就可以出汁水，同時再加上點花雕酒和一點點鮮味汁搭配，這樣做的大蝦鮮味足，而且還嫩滑不老；
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蝦肉烹煮的時間不可太長，看到蝦身完全變紅，并且蝦身卷曲的時候，就說明可以了，時間太長蝦肉容易變老，會影響到整體的口感，最后的調味汁可以根據個人喜好搭配。
煮大蝦，我常用此方法做，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
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