第五步，放入面漿，隔水放入開水鍋中蒸2分鐘，取出過一遍涼水便可揭下面皮，根據個人的口味搭配白糖、醋、辣椒油、味極鮮等等便可享用。

小編總結：涼皮是陜西的一款特色小吃，清涼爽口又順滑，被流傳開來后受到了各地老百姓的喜歡，我們也可發現如今大街小巷都能看到賣涼皮的小店，但外面賣的再好吃，也總會讓人擔心衛生問題，所以還不如自己親手做來得實在，其實涼皮的做法也并不難，掌握好方法便可輕松搞定，尤其是對于喜歡吃涼皮的朋友來說，更是不能錯過了這個學習，以后想吃了便可隨手做，我每次做涼皮都會多準備點，放入冰箱保存可以吃幾天了，自己做的涼皮不管怎么吃都好吃，當然了調拌涼皮的方法也很簡單，根據個人的口味簡單拌一拌，吃著特別過癮。

烹飪小技巧：

1、和面的時候，記得要加上點食鹽，增加面團的筋度，這樣做的面皮便不容易會發糟，記得其中要加冷水和面，并且揉成一個稍微硬一點的面團，效果會更加好；

2、洗面的時候需要如同洗衣服一般不停揉搓，并且看到水變得渾濁便需要倒出水，重新加入干凈的再次搓洗，最后洗好的面筋記得加上一點點水，松弛10分鐘的時間，隔水上鍋蒸熟便能吃，這樣做的面筋更加蓬松，不會發硬；

3、蒸面皮的時候，記得要在模具中刷上一層薄油，這樣可以方便脫模，面皮不易碎，吃著更加軟嫩，一般開水下鍋蒸，2分鐘的時間看到涼皮表面鼓起便可。

掌握好這3點小技巧，面皮不發糟不易碎，軟嫩彈滑超好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！