原料：白燕盞一盞（約5克）、冰糖20克、純凈水適量

做法：

1.將白燕盞用純凈水泡發4小時左右；

2.取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛（有些過于細小的無法夾出的可以忽略，吃下去也沒關系）；

3.用手順著紋路撕成細條；

4.再接著泡發4小時，中途要換兩三次水，并漂洗和挑出浮毛；

5.將泡發好的燕窩倒入燉盅中；

6.加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可；

7.再加入冰糖；

8.蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋里面的水到燉盅1/3就可以；

9.蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然后轉最小火，燉30分鐘左右；

10.燉好后，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可。