隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
茼蒿豬肉餡餃子的做法：
備用食材：茼蒿460克，豬肉餡400克，蔥姜適量，花椒粉9克，老抽3克，生抽6克，食鹽少許；
制作過(guò)程：第一步，買(mǎi)來(lái)新鮮的茼蒿，摘去根蒂仔細(xì)清洗干凈，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，滴入幾滴食用油，放入茼蒿焯燙下，大火燒開(kāi)后；
第二步，將茼蒿撈出，過(guò)一遍涼水后，擠干水，切碎，豬肉餡剁好后，放入蔥姜末，加上花椒粉，鍋中放2勺油燒熱澆在花椒粉上，攪拌均勻腌制一會(huì)；
第三步，將茼蒿放入，加上老抽、生抽、雞粉、食鹽、白糖和少許的香油，再次攪拌均勻，茼蒿餡就做好了，餡料拌好可以放入冰箱腌制一會(huì)；
第四步，接下來(lái)做餃子皮，面粉中加入溫水揉成面團(tuán)，稍微松弛一會(huì)，將其整理好，搟成餃子皮，餃子皮的大小盡量要一致，取餃子皮放入餡料；
第五步，按照個(gè)人的習(xí)慣將餃子捏好，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，逐個(gè)下入餃子煮，待將餃子煮熟后，就可以出鍋了。
小編總結(jié)：從前我多是用茼蒿炒菜吃，但偶然機(jī)會(huì)得知其還可以包餃子后，我便嘗試做了一次，原來(lái)這茼蒿餡的餃子竟是如此簡(jiǎn)單，清香鮮嫩汁水還多，吃著太美味了，尤其是在冬天的時(shí)候，天冷，而且還干燥，這個(gè)時(shí)候人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)食欲不振的情況，因此便可以適當(dāng)吃著用皇帝菜包的餃子，可以幫助打開(kāi)胃口，吃飯?zhí)懔耍磔锉环Q為是皇帝菜，而且還有著很高的價(jià)值，對(duì)于養(yǎng)心安神有好的幫助，我家隔兩天就要吃一次，次次上桌都能光盤(pán)。
1、茼蒿最好事先焯下水，包餃子口感會(huì)更好，記得焯水后要擠干水才可以，不然水太多了是不容易包餡的，豬肉餡可以選擇肥瘦相間的，肥肉餡會(huì)出油，餃子會(huì)更好吃，蔥姜可以多搭配點(diǎn)，口感也是很不錯(cuò)的；
2、花椒粉事先用熱油激發(fā)出香味，拌肉餡靜置一會(huì)，肉餡更加入味好吃，拌餡可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定使用的調(diào)味料，我加了一點(diǎn)點(diǎn)白糖可以提鮮，但介意的就可以不用放；
3、做餃子皮和面用溫水就可以，面團(tuán)稍微松弛一會(huì)，搟餃子皮的時(shí)候才會(huì)更加容易些，煮餃子的時(shí)候，記得用勺子背貼著鍋底攪拌，這樣不容易破皮，肉餡的餃子三點(diǎn)三開(kāi)就熟了。
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