苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。這么好的食材，很多人就是不知道怎么來烹制它，今天小編教大家做一道梅干苦瓜，香甜可口，好吃又下飯，希望大家喜歡！

食材：

苦瓜、紅辣椒、梅干菜

調味料：

醬油、糖、味精、香油

做法：

1.苦瓜切半，把里面的籽去掉，斜切塊備用。

2.辣椒洗干凈以后斜切塊備用，看個人辣度喜歡作加減。

3.梅干菜浸泡水，浸泡水的過程可以多洗幾次，洗5-6次，因為梅干菜里面的沙子會非常的多，洗后之后比較老的部分去掉，再把它切碎備用，梅干菜漂洗以后盡量可以越干越好，這道菜的材料就準備好了。

4.起鍋熱油，油要多一點，因為梅干菜在爆炒的過程需要很多的油，先放入梅干菜，小火慢慢炒，把它炒香。

5.爆香到一個階段的時候，調入糖、醬油，再把它炒香，今天我們需要的梅干菜用量這些就夠了，其他的把它撈起來，可以作其他配菜用。

6.我們把辣椒放入鍋里面，再放入糖，因為苦瓜會比較苦，所以我們今天糖放多一點，再放入醬油、味精，接著放入素高湯，再把苦瓜放入鍋里面來，蓋上鍋蓋，讓它燜熟，湯汁收干。

7.燜熟以后再放入幾滴香油，增加它的香氣，稍微拌一下，就可以起鍋裝盤了。