香煎巴浪魚的做法：

備用食材：巴浪魚5條，生姜幾片，蔥1根，料酒1勺，醬油1勺，醋半勺，食鹽少許，白胡椒粉少許；

制作過程：第一步，我買的是冷凍的巴浪魚，事先將其放涼水中浸泡去冰，解凍的巴浪魚去魚鱗、內(nèi)臟等等不能吃的部分，將巴浪魚徹底清洗干凈；

第二步，擦干表面的水分，在巴浪魚身上以及肚子里分別抹上少許的食鹽，待用，大蔥切成段，生姜切成片，取香蔥的葉子，切成細(xì)絲，泡冷水中待用；

第三步，炒鍋中添上食用油，燒熱后，放入生姜片和蔥段，小火煎一會，將其香味煎出，撿出蔥姜不要，油稍微降下溫，用廚房紙巾將魚身上的水以及鹽巴擦干；

第四步，中火開始煎魚，不要急著翻動，晃一晃鍋讓其均勻，待底部變色后，翻個面，兩面都煎好，烹入少許的料酒去腥，再加上半碗開水；

第五步，中小火慢燉，加上少許的醬油和醋調(diào)味，中途可用勺子將湯汁澆在魚身上，最后用大火收汁，盛出魚，撒上點白胡椒粉，搭配蔥絲點綴，上桌。

小編總結(jié)：巴浪魚的個頭并不大，但卻勝在魚肉鮮嫩，所以深受大眾的喜歡，巴浪魚的吃法非常多，鹽焗巴浪魚、紅燒巴浪魚、香煎巴浪魚等都是很不錯的選擇，不管是用哪種方法烹飪，大家將其中的方法和技巧詳細(xì)掌握到位，魚肉的口感便會相當(dāng)味美，巴浪魚因為無法人工養(yǎng)殖，所以買到的都是純野生的，特別的健康，巴浪魚這一種便宜且價值高的海魚，大家別錯過了。

烹飪小技巧：

1、魚解凍的時候，不能因為著急用熱水，這樣反而會破壞魚肉，記得要用冷水解凍，或者是用微波爐自帶的解凍功能，魚身上不能吃的部分要事先處理干凈，吃著才會更加放心，魚身上和肚子里事先抹上點鹽，既能讓其有基本的味道，還能讓魚肉更加緊致；

2、蔥姜都可以幫助去腥，不能少，事先將蔥姜煸炒，再盛出，是為了避免炸黑，煎魚的時候為了避免魚粘鍋破皮，油要稍微多一點，另外不要過多翻動，待將一面完全煎好后再翻面，魚更能保證完整；

3、魚煎好后再烹入少許的料酒同樣可幫助去腥，燜魚要放熱開水，因為魚肉很容易熟，燉的時候長反而會影響其肉質(zhì)，不需要放太多調(diào)味料，按照個人的喜好做。

如果你認(rèn)為這道香煎巴浪魚的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！