豬肉一直以來都是我們大家很喜歡的一道食物，也是我們一日三餐不可缺少的肉食。很多人都說吃肉對身體不好，其實這都是謬論。適量吃一些豬肉反而對身體是有好的。我們身體所需要的營養(yǎng)和能量多半都是從豬肉中攝取的。大家愛吃豬肉，是因為豬肉的營養(yǎng)價值是人體不可缺少的，而且豬肉鮮香的味道也是其它肉食不可代替的。所以我們并不能也不可能完全杜絕吃肉。

 

 

豬肉的做法是相當?shù)亩嗔耍盟谱鞯牟穗瓤赡苣闶钦f不清的，而每一道菜、每個地方、每個地域都有不同的做法，也就有不同的風味。而今天我就給大家分享這道“土豆醬燜紅燒肉”，就是對紅燒肉的另外一種吃法。可能你對這道菜既熟悉又陌生，熟悉是因為它是紅燒肉，而陌生是因為它是醬燜的紅燒肉，好了不多說了，下面還是來看一看我是怎么做的這道菜的吧！

 

 

——【土豆醬燜紅燒肉】——

【制作主料】：五花肉1斤、土豆3-4個、啤酒1罐

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1根、香蔥4-5根、桂皮1塊、肉蔻1個、花椒十幾粒、大料1個、小茴香1小把、香葉幾片、干辣椒4-5個、生抽1炒勺、老抽2小勺、黃豆醬半炒勺、冰糖1幾粒、香醋2小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把五花肉表皮先燒一下，用以去除殘留的豬毛，同時去腥增香，然后清洗干凈，冷水下鍋，放入姜片和蔥段、放入一勺料酒，大火燒開，撇去浮沫，蓋蓋小火燜煮20分鐘。

 

 

【步驟二】：五花肉煮20分鐘后撈出來，趁熱抹上老抽上色，然后放涼把水分晾干。

 

 

【步驟三】：鍋中放入寬油，把晾干水分的五花肉下入鍋中蓋蓋，主要是防止蹦油，開中火把五花肉炸成金黃色。

 

 

【步驟四】：把炸成金黃色的五花肉放入準備好的冷水中泡涼。

 

 

【步驟五】：把泡涼的五花肉撈出來，從豬皮改刀，把五花肉切成1.5厘米注左右的小方塊，但是不要切段，深至三分之二。

 

 

【步驟六】：把生姜切成片、香蔥切成段一起放入砂鍋中，同時把五花肉皮朝下放入砂鍋中的姜片和蔥段上。

 

 

【步驟七】：炒鍋中放入一勺油，把切好的姜片和大蔥段，同時放入桂皮1塊、肉蔻1個、花椒十幾粒、大料1個、小茴香1小把、香葉幾片、干辣椒4-5個、生抽1炒勺、老抽2小勺、黃豆醬半炒勺，小火把調(diào)料香味炒出來。

 

 

【步驟八】：調(diào)料香味炒出來后，放入一碗水，大火燒開后倒入砂鍋中，同時倒入一罐啤酒，沒過五花肉，要是啤酒不夠放水來湊，再放入生抽1炒勺、老抽2小勺、黃豆醬半炒勺、冰糖1幾粒、香醋2小勺。

 

 

【步驟九】：把砂鍋坐火上，大火燒開，蓋蓋轉(zhuǎn)小火先燜煮30分鐘。

 

 

【步驟十】：燜煮30分鐘后，把五花肉翻面繼續(xù)小火燜煮30分鐘，把五花肉燜煮軟爛。

 

 

【步驟十一】：這個時候，把土豆去皮，切成小塊用清水泡上，同時把香蔥切成末備用。

 

 

【步驟十二】：五花肉燜煮軟爛后，把土豆下入鍋中，蓋蓋繼續(xù)燜煮10分鐘，把土豆燜煮熟。撒上香蔥成菜。

 

——烹飪小貼士——

好了這道香噴噴的“土豆醬燜紅燒肉”就做好了，咸香適口，微微有一丁點辣，特別下飯！五花肉這么燒，一點都不油膩，用這個辦法燒紅燒肉，想一想就好吃，大家要是喜歡紅燒肉的這種做法就制作起來吧！就是制作的時候一定要注意這幾點。

（1）五花肉一定要用火把豬皮燒制一下，用以去除殘留豬毛，同時去腥增香。

（2）五花肉煮完后，要趁熱抹上老抽，這樣可以很好的著色。

（3）炸肉的時候，最好冷油下鍋，同時蓋上蓋，主要是防止濺油傷到自己。

（4）炸好的五花肉最好用冷水浸泡涼透，這樣可以讓豬皮起虎皮，變得非常好看。

（5）這道菜不用炒糖色，因為有老抽，所以很容易上色。

（6）砂鍋底部要多放點生姜和蔥，這樣可以防止糊底。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“土豆醬燜紅燒肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！