蔬菜可以說是一日三餐中少不了，它們可補充多種維生素、礦物質、膳食纖維等多種營養物質，不僅營養價值高，味道也更鮮美，所以，各種蔬菜輪番出現在餐桌上。蔬菜很多時候都是用來燉、炒、燒湯來吃，再就是用來做餡料，包包子和包餃子，再就是烙餅來吃。

 

 

而今天和大家分享的“蔬菜卷”是用面食和蔬菜相結合的早餐做法，做法和花卷有些相似，但是卷的是蔬菜，面用的是燙面，吃起來口感軟和，而且還筋道，好吃又營養，兩者搭配，簡單又味美，想想都會流口水。我是隔三差五就做上一次，用的都是應季的營養價值很高的蔬菜。好了不多說了，還是來看看我是如何制作的這個“蔬菜餅”吧！

 

 

——【蔬菜卷】——

【制作主料】：面粉半斤、粉條1把、韭菜1小把、雞蛋兩個、胡蘿卜1根

【制作調料】：生抽2勺、老抽1勺、鹽1小勺、蠔油2勺、香油1勺、植物油2勺、十三香1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把面粉放入大碗中，同時放入少許鹽，倒入適量的熱水（80度左右），邊倒邊攪，把面攪成面絮狀。

 

 

【步驟二】：然后用手給它揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

 

 

【步驟三】：把韭菜摘洗干凈改刀切成末、胡蘿卜也切成末，分別裝盤，雞蛋打入碗中，用筷子攪散成蛋液備用。

 

 

【步驟四】：把提前泡軟的粉條，用刀切成小顆粒裝入大碗中，放入2勺植物油、2勺生抽，1勺老抽、2勺蠔油，攪拌均勻備用。

 

 

【步驟五】：炒鍋中放一勺油燒熱，把雞蛋液倒入鍋中，快速攪散成小塊，然后開大一點的火把雞蛋炒熟。

 

 

【步驟六】：雞蛋炒熟倒入粉條中，同時放入韭菜末、胡蘿卜末，再放入1勺十三香、1勺香油，用筷子攪拌均勻備用。

 

 

 

【步驟七】：把醒發好的面團簡單揉一下，切成3-4個大小差不多的塊，然后把塊簡單揉一下，用搟面杖搟成薄餅。把攪拌的餡料，用勺子均勻地平鋪在面餅上。

 

 

【步驟八】：然后把餅和餡料卷成卷，卷的時候要盡量卷緊一點，然后把兩頭用手捏緊，防止露餡。

 

 

【步驟九】：把所有的面皮和餡都卷成卷后，放入籠屜中，蓋上蓋用中火蒸15分鐘，把做好的蔬菜卷蒸熟。

 

 

【步驟十】：把蒸好的蔬菜卷取出來稍微放涼，然后改刀切成小段裝盤上桌就可以開吃啦！

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這個“蔬菜卷”就這么簡單完成，做好的蔬菜卷最大的特點就是色彩搭配好看，從營養上來講，里面有雞蛋、韭菜、粉條、胡蘿卜，所以這是一個營養又美味，好看又好吃的營養早餐，而且吃完還不發胖 ，你喜歡這樣制作的蔬菜卷嗎？喜歡的話可以試一試，就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）這個蔬菜餅和面要用開水燙，燙完的面口感軟而且還筋道。而且面里邊還要放點鹽。可以讓面提前進入點鹽味，同時放入鹽的和成的面口感也筋道。

（2）和面的水要邊倒邊攪，防止水多了和面偏軟，水少了又太硬，一般能輕松攪成面絮狀就比較合適。

（3）粉條要提前用溫水泡軟，粉條切完后要先用調料腌制一下。

（4）這個蔬菜卷，調料不要太多，有基本的調料就可以，尤其蔥姜蒜不要放。

（5）如果喜歡其它調料的可以準備點蘸料汁蘸著吃。