早餐是一個最讓人頭疼的事情，主要是時間短，我們平常要花很少的時間做出一頓營養(yǎng)好吃的早餐，卻很不容易。但是出去買，花錢還不干凈衛(wèi)生，一頓健康的早餐很有必要，尤其對上學的孩子來說，一頓健康的早餐，可以讓孩子整個上午充滿活力，所以做一頓早餐就讓人頭疼了。早餐大家一般都是米粥、包子、饅頭、牛奶、面包，餅、湯、面條等，而今天說的就是餅的做法。

說實話，餅的種類頗為豐富，比如說脆餅，油酥餅，菜餅，豆沙餡餅，以及鍋盔等等。而且這些餅多數(shù)人都親口嘗過，它們的味道自然不用多說，但是今天為大家介紹的這道“蔬菜餅”做法非常簡單，一般來說初學者都容易上手，而且這個餅相比其它餅來說更有食欲。如果你喜歡吃餅的話，一定要學一學這個餅的制作方法，下面介紹制作方法。

——【蔬菜餅】——

【制作主料】：菠菜1小把、胡蘿卜1根、米粉1大勺、雞蛋2個

【制作調料】：鹽1勺、十三香1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把摘洗干凈的菠菜下入鍋中，焯水1分鐘，用以去除菠菜的部分草酸。

【步驟二】：把焯完水的菠菜撈出來用冷水泡涼，撈出來把水擠干，用刀切成小顆粒，同時把胡蘿卜也切成小顆粒，然后一起放入大碗中。

【步驟三】：放入少許鹽和一勺十三香，再放入一大勺面粉，用筷子攪拌均勻。

【步驟四】：面粉和食材充分攪拌均勻后，打入兩個雞蛋，繼續(xù)用筷子攪拌，給它攪拌成比較濃稠的面糊狀，差不多和濃稠的米粥差不多就好。

【步驟五】：取一個平底鍋燒熱開小火，用刷子往鍋底中刷一層油，用勺子挖上一勺子面糊放入鍋中，用勺子稍微壓一下，壓成小餅狀，按照這種方法把面糊逐一放入鍋中做成小餅，但是大家要注意每個餅中間都要有一點距離，防止粘連在一起。然后用小火慢慢烙。

【步驟六】：蔬菜餅烙差不多1分鐘，翻面把另外一面也烙一分鐘，然后繼續(xù)翻面，把兩面都烙成金黃色基本上就熟了，然后出鍋裝盤就可以了。

——烹飪小貼士——

好了，今天和大家分享的這個營養(yǎng)“蔬菜餅”就制作完成，做好的蔬菜餅口感松軟，鮮香味美，帶著清香的味道，別好吃，是一個適合孩子和老人吃的營養(yǎng)早餐餅，而且做法簡單，沒有技術含量，差不多幾分鐘就可以制作好，你要是喜歡的話，就試一試這個好吃的“蔬菜餅”，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作這個蔬菜餅的菠菜要用開水焯一下，用以去除草酸，因為草酸含量比較高。

（2）焯水的時候要放一點鹽和幾滴植物油，可以減少營養(yǎng)流失，同時讓菠菜保持翠綠的顏色。

（3）制作面糊，最好只用雞蛋，不要添水，這樣做出的口感比較好。

（4）面糊一般不要太稀，也不好太干，否則口感就不好，一般干濕和濃米粥差不多就可以。

（5）烙餅的時候不要大火，用小火慢烙，防止火大了，餅的表面糊了，而里邊還沒烙熟。

（6）不喜歡吃菠菜的，可以把菠菜換成小油菜、紫菜等等，簡單省事！