蒜香龍須菜的做法：

備用食材：龍須菜1把，蒜末1勺，干辣椒2個(gè)，蔥1段，白糖少許，食鹽少許，食用油少許；

制作過程：第一步，新鮮的龍須菜一把，去掉老根，將龍須菜仔細(xì)清洗干凈，多沖洗幾遍，如果太長了可以切成段，在鍋中添上水，將水燒開后；

第二步，放入食鹽、食用油，將龍須菜下鍋焯燙，半分鐘的時(shí)間，快速撈出，過一遍涼水，控水待用，準(zhǔn)備一小把花椒粒，炒鍋中添上少許的食用油；

第三步，涼油放入花椒粒，小火炸出香味，撿出花椒粒不要，將干辣椒、蔥段和蒜末放入，小火炒出香味，待香味出來后，便可將控干水的龍須菜下鍋；

第四步，不要等到蒜蓉變色，同時(shí)轉(zhuǎn)至大火快炒，加上少許的食鹽調(diào)味，翻炒均勻，讓龍須菜入味，再加上一點(diǎn)點(diǎn)的白砂糖提鮮，炒均勻后；

第五步，喜歡蒜香濃郁的這個(gè)時(shí)候還可撒上點(diǎn)蒜末，快炒下，這道菜就做好了，關(guān)火，盛出在盤中，可以上桌了。

小編總結(jié)：炒青菜，別總是用油麥菜，這款清炒龍須菜也是非常不錯(cuò)的選擇，這個(gè)季節(jié)的龍須菜正為新鮮，最適合清炒著吃，不需要搭配太多的調(diào)味，五一將至，要抓緊吃龍須菜，因?yàn)槠浼竟?jié)性太強(qiáng)了，時(shí)不時(shí)炒一盤，讓全家人都能享受到其鮮美的味道，蒜香龍須菜，搭配白米飯吃再合適不過了，幾分鐘時(shí)間炒一盤，上班族回家也能輕松做，短時(shí)間內(nèi)便可吃到美味的食物，比點(diǎn)外賣還快。

烹飪小技巧：

1、龍須菜的老根記得要去掉，只留下鮮嫩的部分吃，炒菜味道更好，如果買的龍須菜比較老可以選擇做成上湯龍須菜，味道更好一些，龍須菜要用流動(dòng)的水多沖洗幾遍，吃著更干凈衛(wèi)生；

2、龍須菜焯水，既能有效去除農(nóng)藥殘留，還可減少炒菜的時(shí)間，避免其營養(yǎng)過分流失，焯水的時(shí)候記得要用開水，因?yàn)辇堩毑瞬荒苓^水時(shí)間太長，否則變得軟爛則會(huì)影響其口感；

3、這道菜可以多準(zhǔn)備蒜蓉，一部分用來熗鍋，另一部分在出鍋前放，蒜香更濃郁，花椒粒事先炸香，可以增加這道菜的香味，炒龍須菜要大火快炒，我一般炒菜不超過2分鐘，干辣椒可以起到增香提辣的效果，不可少，無需添加太多的調(diào)味料，鹽入味、白糖提鮮，足夠了。

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