材料：

雞翅12個(gè)，啤酒1聽330ml，生抽15g，老抽5g，冰糖15g，干辣椒3個(gè)，大料1個(gè)，香葉2片，姜片，蔥白，花椒，花生油，水。

做法：

1.在雞翅表面劃兩刀，然后冷水入鍋，加姜片和料酒焯出血水。

2.焯水后的雞翅用溫水沖洗干凈后控干水分。

3.準(zhǔn)備好調(diào)味料。

4.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后放入控水后的雞翅，中火煎至雞翅兩面金黃。

5.雞翅煎好后，將鍋底的余油控出，然后倒入一聽啤酒。

6.調(diào)入5g老抽、15g生抽。

7.將花椒、八角、香葉和蔥段用紗布包好，和干辣椒、姜片一起放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。

8.15分鐘后放將調(diào)料包和調(diào)料揀出，放冰糖，煮至冰糖溶化后轉(zhuǎn)大火開始收汁。

9.收汁中。

10.收好汁后關(guān)火、裝盤、開吃。

小貼士：

1.煎完雞翅的余油不要，一是為了減少油脂的攝入量，二是如果雞翅處理的不好，煎雞翅的油會(huì)有腥味。