隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：梅干菜1把，五花肉1小塊，香蔥2根，剁椒少許，白糖一點點，面粉300克；
制作過程：第一步，梅干菜準備一把，將其放入在水中浸泡半個小時，將其充分泡發，擠干水待用，一塊五花肉，選擇肥多瘦少的，將其切成小丁；
第二步，面粉中緩緩加入冷水，用筷子攪拌成無干粉的狀態，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛半個小時，這個過程中炒鍋置于火上；
第三步，將切好的肉丁放入鍋中，小火煸炒下，將其中的肥油逼出，待看到油脂出來后，放入梅干菜，翻炒均勻，同時加上少許的黃酒和白糖；
第四步，根據個人的口味加上點食鹽，翻炒均勻至入味后，關火盛出，加入剁椒和蔥花，晾涼，面團分成小劑子，分別將其搟成薄餅，放入餡料捏好；
第五步，用搟面杖搟薄，盡量可以看到梅干菜露出來，電餅鐺中刷上點油，放入餅胚小火慢慢煎，兩面分別煎至金黃的時候，就可以出鍋了。
小編總結：梅干菜餅這款地方性特色小吃，受到不少人的喜歡，因為有梅干菜和肥豬肉的搭配，會使得整體口感變得豐富美味，香酥脆，吃著特別過癮，尤其是在早餐，家人的胃口還沒有被打開，所以便沒有多大胃口吃飯，這個時候有一份梅干菜餅，讓人聞著便能食欲大開，吃飯當然也會特別香，這款梅干菜餅自從我學會了做法，家人一周吵著吃了5次，次次都能吃過癮，大家將梅干菜餅的方法和技巧掌握到位了，其放涼也不會發硬，依然保證香酥脆，喜歡吃的便可親手學習做法，比買的強多了。
1、盡量選擇肥多瘦少的，煸炒肉丁的時候不用放油，肥肉中的油脂煸出，做的餅不僅是吃著香，而且還不會讓人感覺膩味，待將其煸至金黃的時候再放入梅干菜，這個時候的口感是最佳的；
2、梅干菜記得要事先將其泡發，這樣更易吸收料汁，也會更加入味，其中加上點黃酒可以起到去腥提鮮的效果，當然也可以用料酒來代替，另外梅干菜自身含有咸味，所以不要放太多鹽；
3、煎餅的時候，用一小塊豬油將鍋底摸一遍，用其來煎餅口感會更好，當然不喜歡的便可直接用植物油，搟餅胚的時候盡量用力點，最好將餡露出來，這樣煎的餅更好吃。
如果你也喜歡吃梅干菜餅，歡迎將其收藏起來學習，或者是將這個做法分享給更多需要的人！
