肝在五行屬木，具有樹木生生不息、伸展調達、升發旺盛的特點，與春氣相通應，因此春季養生一定要好好養肝，建議多吃這3樣“強肝王”，常吃少生病！

一、平菇

平菇含豐富的營養物質，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

推薦做法：平菇炒菠菜

1、準備幾朵平菇，切去根部，用手撕成寬條。菠菜葉淘洗干凈，大蔥切成馬蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起，再放入幾粒干辣椒，不喜歡吃辣的也可以不放。

2、鍋內燒水，水開后，倒入平菇焯水1分鐘左右，去一下平菇上的雜質和異味，平菇斷生以后撈出來，用清水沖洗干凈瀝水備用。

3、鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥姜蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，辣椒微微變色以后倒入菠菜開大火翻炒，火小的話菠菜容易出水。炒至菠菜塌軟，倒入平菇翻炒均勻后調味。

4、調味加入蠔油5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克，翻炒化開調料。再勾入水淀粉，讓料汁更好的吸附在平菇上面。大火翻勻后即可裝盤上桌。

二、韭菜

韭菜又叫“生長草”、“起陽草”等，春季的韭菜最為鮮嫩，富含維生素A、磷、鐵以及纖維素，具有益肝健胃、補腎壯陽的作用。

推薦做法：【韭菜雞蛋皮】

1.準備一把韭菜，清洗干凈后切成段；半個紅椒，切成絲，用來搭配顏色；碗中打入五個雞蛋，淋入一些水淀粉，這樣蛋液更加的嫩滑、有韌性，攪拌打散成蛋液。

2.平底鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎蛋餅時不容易粘鍋，挖一勺蛋液倒入鍋中，攤成圓形的蛋餅，蛋液定型以后沿鍋邊淋入少許植物油，這樣蛋餅會自動脫離鍋邊，一面煎好以后翻過來煎另一面，蛋餅兩面都煎成金黃色就可以出鍋了，卷在一起切成雞蛋絲。

3.燒半鍋開水，加入少許植物油鎖住營養，保持鮮亮的色澤，半勺食鹽增加底味，把韭菜倒入鍋中，快速汆煮20秒鐘，韭菜斷生變色以后撈出來，立即放入清水中過涼，以免韭菜在余溫下變色。

4.把韭菜控干水分放入盆中，加入適量的食鹽、雞粉、芝麻香油翻拌均勻，再放入雞蛋絲，繼續拌勻后即可裝盤，美味即成。

三、茼蒿

茼蒿在古代被稱為“皇帝菜”，富含維生素、胡蘿卜素、礦物質，清熱去火，平肝養陽。

推薦做法：【生煎茼蒿】

1.準備一小把大蒜，拍扁切成蒜末；幾個干辣椒切成段，再放入一小撮蝦皮備用。

2.把茼蒿用清水沖洗干凈，撈出來瀝干水分修剪一下，切去硬桿和上面不整齊的菜葉，這樣成菜更加的美觀。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋，先把蒜末倒進去爆香嗎，再放入蝦皮和紅椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入鍋中鋪平。

4.沿鍋邊淋入一點植物油防止糊底，經常轉動鍋不能一直讓鍋底受熱，開小火慢慢的煎，聞到茼蒿的香味以后翻過來煎另一面，沿鍋邊淋入生抽提鮮，撒上燒烤料增加風味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出鍋，美味即成。