肝在五行屬木，具有樹(shù)木生生不息、伸展調(diào)達(dá)、升發(fā)旺盛的特點(diǎn)，與春氣相通應(yīng)，因此春季養(yǎng)生一定要好好養(yǎng)肝，建議多吃這3樣“強(qiáng)肝王”，常吃少生病！

一、平菇

平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

推薦做法：平菇炒菠菜

1、準(zhǔn)備幾朵平菇，切去根部，用手撕成寬條。菠菜葉淘洗干凈，大蔥切成馬蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起，再放入幾粒干辣椒，不喜歡吃辣的也可以不放。

2、鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后，倒入平菇焯水1分鐘左右，去一下平菇上的雜質(zhì)和異味，平菇斷生以后撈出來(lái)，用清水沖洗干凈瀝水備用。

3、鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥姜蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，辣椒微微變色以后倒入菠菜開(kāi)大火翻炒，火小的話菠菜容易出水。炒至菠菜塌軟，倒入平菇翻炒均勻后調(diào)味。

4、調(diào)味加入蠔油5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克，翻炒化開(kāi)調(diào)料。再勾入水淀粉，讓料汁更好的吸附在平菇上面。大火翻勻后即可裝盤(pán)上桌。

二、韭菜

韭菜又叫“生長(zhǎng)草”、“起陽(yáng)草”等，春季的韭菜最為鮮嫩，富含維生素A、磷、鐵以及纖維素，具有益肝健胃、補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用。

推薦做法：【韭菜雞蛋皮】

1.準(zhǔn)備一把韭菜，清洗干凈后切成段；半個(gè)紅椒，切成絲，用來(lái)搭配顏色；碗中打入五個(gè)雞蛋，淋入一些水淀粉，這樣蛋液更加的嫩滑、有韌性，攪拌打散成蛋液。

2.平底鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎蛋餅時(shí)不容易粘鍋，挖一勺蛋液倒入鍋中，攤成圓形的蛋餅，蛋液定型以后沿鍋邊淋入少許植物油，這樣蛋餅會(huì)自動(dòng)脫離鍋邊，一面煎好以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，蛋餅兩面都煎成金黃色就可以出鍋了，卷在一起切成雞蛋絲。

3.燒半鍋開(kāi)水，加入少許植物油鎖住營(yíng)養(yǎng)，保持鮮亮的色澤，半勺食鹽增加底味，把韭菜倒入鍋中，快速汆煮20秒鐘，韭菜斷生變色以后撈出來(lái)，立即放入清水中過(guò)涼，以免韭菜在余溫下變色。

4.把韭菜控干水分放入盆中，加入適量的食鹽、雞粉、芝麻香油翻拌均勻，再放入雞蛋絲，繼續(xù)拌勻后即可裝盤(pán)，美味即成。

三、茼蒿

茼蒿在古代被稱(chēng)為“皇帝菜”，富含維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)，清熱去火，平肝養(yǎng)陽(yáng)。

推薦做法：【生煎茼蒿】

1.準(zhǔn)備一小把大蒜，拍扁切成蒜末；幾個(gè)干辣椒切成段，再放入一小撮蝦皮備用。

2.把茼蒿用清水沖洗干凈，撈出來(lái)瀝干水分修剪一下，切去硬桿和上面不整齊的菜葉，這樣成菜更加的美觀。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜時(shí)不容易粘鍋，先把蒜末倒進(jìn)去爆香嗎，再放入蝦皮和紅椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入鍋中鋪平。

4.沿鍋邊淋入一點(diǎn)植物油防止糊底，經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)鍋不能一直讓鍋底受熱，開(kāi)小火慢慢的煎，聞到茼蒿的香味以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，沿鍋邊淋入生抽提鮮，撒上燒烤料增加風(fēng)味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出鍋，美味即成。