備用食材：蝦500克，香蔥2根，生姜2片，大蒜2瓣，味極鮮1勺，香油少許；

制作過(guò)程：第一步，蝦準(zhǔn)備出適量，將其事先剪去蝦足和蝦須，仔細(xì)清洗干凈，然后將蝦放入一個(gè)大碗中，香蔥2根，擇洗干凈后，切成小段，生姜切成小末；

第二步，生姜片和蔥段一同放入在盛蝦的容器中，加上一勺料酒，用手將其抓拌均勻后靜置腌制10分鐘，待將其腌制好后，在鍋中加上水燒開(kāi)，放入蝦；

第三步，大火開(kāi)始煮，煮至蝦通體變紅的時(shí)候，立刻從水中撈出來(lái)，將蝦放入在事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡至涼，這個(gè)過(guò)程中準(zhǔn)備調(diào)一碗料汁；

第四步，大蒜剝皮后切成細(xì)細(xì)的蒜蓉，放入一個(gè)小碗中，加上點(diǎn)味極鮮、醋和少許的香油調(diào)味，再根據(jù)個(gè)人的口味加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽和白糖；

第五步，攪拌均勻便可成料汁，浸泡好的蝦從鍋中撈出，控下水，擺放在盤子中，便可上桌享用了。

小編總結(jié)：水煮蝦只有用對(duì)了方法和技巧，才可保證蝦肉嫩滑且有彈性，這樣的蝦肉上桌家人都喜歡，不輸飯店賣的，因?yàn)槲r肉的肉嫩滑，所以我便時(shí)常會(huì)給孩子吃，其中的營(yíng)養(yǎng)也易于被人體吸收，讓小孩吃比豬肉、雞肉強(qiáng)多了，一般我們也能發(fā)現(xiàn)小孩多喜歡吃蝦肉，所以可以多學(xué)習(xí)蝦肉的幾種不同做法，讓孩子可以換著花樣吃，這款水煮蝦作為更能保證蝦肉原汁原味的一種，我便經(jīng)常會(huì)選擇，跟著大廚學(xué)會(huì)了水煮蝦的正確做法，特別的鮮嫩味美，家里的大人和小孩都能吃得非常開(kāi)心。

1、水煮蝦，冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋？很多人用錯(cuò)了水，難怪肉老不鮮嫩，正確做法應(yīng)該是開(kāi)水下鍋，因?yàn)槲r肉極易熟，如果冷水下鍋，煮的時(shí)間長(zhǎng)當(dāng)然肉會(huì)變老，而開(kāi)水則會(huì)縮短煮蝦的時(shí)間，這樣的蝦肉不僅是鮮嫩，而且還特別的緊致彈性；

2、蝦肉別直接下鍋煮，多加1個(gè)步驟，便是將蝦事先加上蔥姜、料酒等腌制一會(huì)，可以幫助去除其中的腥味，使得蝦肉口感變得更佳，所以這個(gè)步驟不能少；

3、煮蝦的時(shí)間不能長(zhǎng)，看到發(fā)紅的時(shí)候立刻撈出，放入在冰水中浸泡，是為了讓蝦肉快速降溫，這樣便能增加蝦肉緊致的口感，調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇。

如果你認(rèn)為水煮蝦的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！

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THE END

水產(chǎn)類菜譜

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