隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：蝦500克，香蔥2根，生姜2片，大蒜2瓣，味極鮮1勺，香油少許；
制作過程：第一步，蝦準備出適量，將其事先剪去蝦足和蝦須，仔細清洗干凈，然后將蝦放入一個大碗中，香蔥2根，擇洗干凈后，切成小段，生姜切成小末；
第二步，生姜片和蔥段一同放入在盛蝦的容器中，加上一勺料酒，用手將其抓拌均勻后靜置腌制10分鐘，待將其腌制好后，在鍋中加上水燒開，放入蝦；
第三步，大火開始煮，煮至蝦通體變紅的時候，立刻從水中撈出來，將蝦放入在事先準備好的冰水中浸泡至涼，這個過程中準備調一碗料汁；
第四步，大蒜剝皮后切成細細的蒜蓉，放入一個小碗中，加上點味極鮮、醋和少許的香油調味，再根據個人的口味加上一點點食鹽和白糖；
第五步，攪拌均勻便可成料汁，浸泡好的蝦從鍋中撈出，控下水，擺放在盤子中，便可上桌享用了。
小編總結：水煮蝦只有用對了方法和技巧，才可保證蝦肉嫩滑且有彈性，這樣的蝦肉上桌家人都喜歡，不輸飯店賣的，因為蝦肉的肉嫩滑，所以我便時常會給孩子吃，其中的營養也易于被人體吸收，讓小孩吃比豬肉、雞肉強多了，一般我們也能發現小孩多喜歡吃蝦肉，所以可以多學習蝦肉的幾種不同做法，讓孩子可以換著花樣吃，這款水煮蝦作為更能保證蝦肉原汁原味的一種，我便經常會選擇，跟著大廚學會了水煮蝦的正確做法，特別的鮮嫩味美，家里的大人和小孩都能吃得非常開心。
1、水煮蝦，冷水下鍋還是開水下鍋？很多人用錯了水，難怪肉老不鮮嫩，正確做法應該是開水下鍋，因為蝦肉極易熟，如果冷水下鍋，煮的時間長當然肉會變老，而開水則會縮短煮蝦的時間，這樣的蝦肉不僅是鮮嫩，而且還特別的緊致彈性；
2、蝦肉別直接下鍋煮，多加1個步驟，便是將蝦事先加上蔥姜、料酒等腌制一會，可以幫助去除其中的腥味，使得蝦肉口感變得更佳，所以這個步驟不能少；
3、煮蝦的時間不能長，看到發紅的時候立刻撈出，放入在冰水中浸泡，是為了讓蝦肉快速降溫，這樣便能增加蝦肉緊致的口感，調味料可以根據個人的喜好來選擇。
如果你認為水煮蝦的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
