紅漢菜又叫莧菜，是一種營養價值非常高的蔬菜，民間有一種說法：“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”。足以可見，人們日常多吃莧菜對身體是非常有好處的。平時家里，我們常把莧菜直接用來素炒，也可以用來煮湯，還常剁碎了來烙餅，味道非常的鮮美，而且它的顏色粉嘟嘟的，特別的漂亮，小孩子也非常的喜歡吃。紅漢菜最好吃的做法，特別的簡單，營養鮮嫩又下飯，給肉都不換。

莧菜含有豐富的鐵，鈣，胡蘿卜素，維生素c等營養物質，常吃莧菜，能夠提高人體免疫力，促進兒童生長發育，還有不錯的減肥排毒，緩解便秘等作用。最近市場上莧菜非常的多，都是一些菜農當天采摘來賣，非常的新鮮。而且它的價格非常的便宜，一般一把才2元錢左右。

它的縮水性非常的強，看著一大把，炒出來才一小盤，所以一般我們都是兩把合在一起炒。它的湯汁也能裹著米飯，把它變得粉嘟嘟的，特別漂亮，不需要別的菜了，就能吃掉大半碗，比吃肉還要香。夏天正是莧菜最鮮美的時候，大家可以時常多買一些它來吃哦。

【香辣紅漢菜】

一，食材：紅漢菜1把，大蒜8瓣，干辣椒1把，花椒顆粒少許，鹽適量，白砂糖少許，雞精少許，菜籽油適量。

二，香辣紅漢菜的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的紅漢菜一定要摘掉硬梗，去掉里面的雜草。然后用清水多沖洗幾遍，里面的泥土真的非常多。清洗的時候，水都是粉嘟嘟的，特別的漂亮。清洗干凈的紅漢菜，把它的水分一定要瀝干。

2.現在開始來準備配料，大蒜拍碎，剁成蒜末。干辣椒1把，切成段裝入碗里，再放入少許花椒顆粒。

3.起一鍋，里面放入適量的菜籽油，等把油燒熱，直到冒青煙的時候，關火，讓油溫冷卻一下。再把蒜末，干辣椒和花椒顆粒倒進來，把它們爆香。這時候再把紅漢菜倒進來，大火快速翻炒均勻，炒至漢菜稍微變蔫。就開始調味，少許的鹽，白砂糖提鮮，雞精，繼續大火翻炒均勻就可以出鍋了。

4.一道非常好吃的香辣紅漢菜就做好了，湯汁配著米飯吃也是特別的好吃哦。就簡簡單單的這樣炒一下，上桌我們全家人夏天最愛用它來下飯，一次炒2把都不夠吃。兩個小家伙最喜歡上來就把湯汁倒入米飯里面，三兩下就干掉半碗米飯了。

小貼士：

今天給大家分享的這個香辣紅漢菜的做法，大家喜歡嗎。新手小白也能簡單做出來，夏天用它來下飯，最是鮮美不過了。我們這里炒蔬菜，最愛的還是用菜籽油來炒，感覺才有老家的味道。我們說的，菜籽油一定要燒辣了，再把辣椒和蒜末放進去，這樣炒出來才夠香。還有就是炒這個菜，全程大火翻炒，中間也不需要加什么生抽，蠔油這些，那會搶了漢菜的鮮味。總之就是快速翻炒，簡單調味，出鍋就可以了。