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菠蘿飯的做法：
備用食材：大米飯2大碗，鮮蝦10個，胡蘿卜半根，菠蘿1個，青豆50克，甜玉米粒50克，食鹽少許，料酒10克，魚露少許；
制作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備到位，剩米飯2碗從冰箱中取出來，將其在室溫下回溫，菠蘿1個，將其仔細清洗干凈，然后豎著從菠蘿的三分之一處將其切開；
第二步，將菠蘿的果肉挖出來，并且切成小塊，鮮蝦準備出適量，將其外殼、蝦線以及蝦須都去掉，取出的蝦仁用清水沖洗干凈，加上一點食鹽、胡椒粉和少許的料酒，用手將其抓拌均勻；
第三步，腌制10分鐘，胡蘿卜切丁連同青豆、玉米粒一同下鍋焯下水，給鍋中添上適量的食用油，燒熱后，放入腌制好的蝦仁，小火煸炒至變色的時候，即可將其盛出；
第四步，鍋中留底油，將米飯放入，快速用鍋鏟鏟散，翻炒均勻后，加上胡蘿卜丁、青豆和甜玉米，將其充分翻拌均勻，然后放入炒好的蝦仁，同時加上點魚露充分拌均勻；
第五步，最后再將處理好的菠蘿肉放入鍋中，翻炒均勻盛入菠蘿碗中便可享用。
小編總結：將剩米飯做成炒飯是很常見的，平常做炒飯總是會搭配雞蛋，而這樣做吃多了難免會讓人感覺膩味，其實剩米飯不僅是可以搭配雞蛋炒，搭配菠蘿也是不錯的選擇，菠蘿本就是價值比較豐富的水果，適當吃可以幫助補充維生素，另外菠蘿本身的酸甜口感使其更加深受大眾的喜歡，在菠蘿最為新鮮的季節，我們當然不能錯過吃，菠蘿和剩米飯的搭配，使得整道食物的口感酸甜清新，開胃又下飯，這樣做的菠蘿飯口感好的沒話說，家里的小孩特別喜歡吃。
烹飪小技巧：
1、菠蘿肉取出后，可以根據個人的喜好將其放入淡鹽水中浸泡一會，注意要下鍋炒的時候一定要控干其中的水分，否則會使得米飯變濕粘；
2、如果使用剩米飯，需要從冰箱取出回下溫，要是用新蒸的米飯，注意要將其充分晾涼才可，注意最好是選擇水分比較少的米飯，效果會更加好；
3、炒飯中的食材可以根據個人的喜好自行做搭配，建議最好是用水分比較少的，蝦仁、火腿腸等都可以做搭配。
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