“一年之計(jì)在于春”，春天到來孩子的身體也會(huì)隨著階段快速生長，所以很多家長會(huì)為孩子做一些營養(yǎng)價(jià)值高的湯來促進(jìn)身體的發(fā)育，幫助孩子長個(gè)、身體更棒。下面，就和大家分享5道家常湯的做法，營養(yǎng)豐富，食材常見，有喜歡的寶媽們趕緊收藏起來吧。

 

蘿卜牛肉湯

牛肉在日常中很常見，富含多種營養(yǎng)成分，可以強(qiáng)筋壯骨助于孩子身體發(fā)育。春天干燥，蘿卜具有清熱化痰的功效，兩者放在一起烹飪營養(yǎng)更加均衡。

1.準(zhǔn)備食材：

1.準(zhǔn)備一塊新鮮牛肉，直接切成大塊。

準(zhǔn)備白蘿卜一個(gè)，削去外皮切成滾刀塊，切好以后用清水浸泡洗干凈。

 

2.開始烹飪：

準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，多倒一些清水，把牛肉涼水下鍋，開小火慢慢加熱，經(jīng)常攪動(dòng)讓肉塊均勻受熱去除里面的血水，期間多撇幾次浮沫，直至沒有血水溢出來。

每次開鍋以后淋入一點(diǎn)清水，把血沫打干凈，這一步也稱為斷血，這樣燉出來的湯才清澈，牛肉吃起來也更彈更嫩，血沫撇干凈以后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

 

40分鐘以后打開鍋蓋，把蘿卜倒入鍋中，再放入一些蔥段、姜片去腥增香，整個(gè)過程無需任何調(diào)料，料酒也不要放，充分保留牛肉原有的香味，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮10分鐘，讓蘿卜的清甜和牛肉的鮮香相互交融。

 

10分鐘后，把蘿卜燉至口感有點(diǎn)發(fā)面就可以出鍋了，隨時(shí)吃隨時(shí)調(diào)味，只需要少許食鹽、雞粉、胡椒粉，沖入一勺熱湯把調(diào)理化開即可，不要直接在鍋中調(diào)味，再放點(diǎn)香菜和蔥花點(diǎn)綴一下，一道原汁原味的蘿卜燉牛肉就做好了。

 

魚頭湯

我們都知道吃魚聰明，魚肉富含肌纖維比較多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化、吸收。孩子不愛吃飯，常吃魚具有健脾養(yǎng)胃的作用。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一個(gè)魚頭，把它對(duì)半劈開，去除牙齒和魚鰓，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，切成豆腐片備用。

切點(diǎn)生姜片、蔥花，一個(gè)雞蛋備用。

 

2.把雞蛋煎一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫5成熱時(shí)，把雞蛋打入鍋中，保持小火煎制，一面煎好以后翻過來再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。

 

3.開始烹飪：

鍋內(nèi)再次燒油，油溫五成熱時(shí)，放入姜片和魚頭煎制，魚頭提前煎制，既能去除腥味又能補(bǔ)充一部分油脂，使燉出來的湯更加濃郁。

魚頭煎至兩面金黃時(shí)倒入適量的開水，千萬不要加涼水，容易使蛋白質(zhì)凝固，不能充分燉出里面的膠原蛋白，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋，開大火燉煮10分鐘，一定要開大火，這是魚湯濃郁奶白的關(guān)鍵。

 

10分鐘以后把豆腐倒入鍋中，繼續(xù)燉煮3分鐘，讓豆腐的營養(yǎng)融入湯里面，加入食鹽3克，胡椒粉2克，淋入一點(diǎn)芝麻香油，撒上蔥花，一道奶白鮮香的魚頭湯就做好了。

 

家常雞蛋湯

雞蛋我們天天吃，但水煮雞蛋孩子不愛吃，不妨試試這道雞蛋湯的做法，搭配多種蔬菜，即補(bǔ)充蛋白質(zhì)又補(bǔ)充維生素，真是一舉兩得。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的干木耳、黃花菜，放入清水中泡發(fā)，泡發(fā)以后分別切成小段、小塊備用。

準(zhǔn)備一張豆腐皮，劃成長條疊放在一起，切成菱形片備用。

準(zhǔn)備適量的金針菇，清洗干凈以后打散，從中間切開。

準(zhǔn)備牛肉一小塊，切成牛肉丁備用。

準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)，打入碗中攪散備用。

切點(diǎn)蔥花、香菜段、番茄粒備用。

準(zhǔn)備幾根菠菜，切成段備用。

 

2.把食材焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中，加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來，快速用涼水沖洗幾下控水備用，焯水主要是為了去除食材中的異味。

 

3.開始烹飪：

鍋內(nèi)加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會(huì)兒，把番茄炒碎、炒出沙，加入適量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克，攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后轉(zhuǎn)小火，邊攪拌邊倒入適量的水淀粉。

湯汁再次燒開以后撇去鍋中的浮沫，把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以后倒入陳醋10克，香油5克，放入菠菜、蔥花、香菜段，稍微燙一下即可出鍋，一道酸爽開胃的家常雞蛋湯就做好了。

 

玉米排骨湯

家長給孩子補(bǔ)鈣，必然少不了排骨湯，無論搭配蘿卜還是玉米，口感都清香可口，孩子愛喝，個(gè)子長得高。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備肋排500克，剁成均勻的小塊放入盆中，加入一勺食鹽，一勺堿面，倒入一些料酒去腥，多抓揉一會(huì)兒，抓出排骨中的血水和油脂。

再把排骨放入清水中反復(fù)抓洗干凈，再用清水浸泡一會(huì)兒，充分去除里面的血漬，這樣排骨在烹飪的時(shí)候就不需要再焯水了。

準(zhǔn)備胡蘿卜一根，削去外皮，切成均勻的滾刀塊。

準(zhǔn)備玉米一根，切成小塊。

切點(diǎn)蔥段、姜片備用。

 

2.開始烹飪：

砂鍋中加入適量的清水，把排骨放進(jìn)去，倒入蔥段和姜片，大火燒開后撇去鍋中的浮沫，這是排骨中的油脂，浮沫一定要打干凈，這樣湯喝起來會(huì)更加清爽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。

 

一個(gè)半小時(shí)以后，把玉米和胡蘿卜倒入鍋中，挑出里面的蔥、姜不要，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火再燉15分鐘，把玉米和胡蘿卜燉熟、燉出里面的營養(yǎng)。

15分鐘以后，排骨湯已經(jīng)非常濃白，可以根據(jù)自己的口味，加入適量的食鹽調(diào)一下底味，一道奶白鮮香的玉米排骨湯就做好了。

 

海帶肉絲湯

現(xiàn)在海帶越來越深受歡迎，家中都會(huì)常備一些，海帶含有牛磺酸，對(duì)孩子的大腦發(fā)育和成長有很重要的作用，具有健腦補(bǔ)腦的功效。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一小塊里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉絲。

準(zhǔn)備豆腐皮兩張，劃開以后疊放在一起，切成豆腐絲。

準(zhǔn)備海帶一把，切成段，放入清水中洗干凈。

碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液。

再切點(diǎn)蔥花備用。

 

2.把豆腐皮焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，放入豆腐皮，加入一點(diǎn)食鹽入味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘去一下豆腥味，把豆腐皮倒出來，用清水沖洗幾下，控水備用。

 

3.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會(huì)兒，肉絲炒白、炒香以后倒入海帶絲，加入醬油10克，開中火繼續(xù)煸炒，把海帶炒熟、炒香，倒入適量的清水，放入豆腐皮，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調(diào)料。

湯汁燒開以后，一邊攪拌一邊倒入水淀粉，這樣不容易坨塊、糊底，把湯汁調(diào)自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花全部飄起來以后關(guān)火，淋入一點(diǎn)芝麻香油即可出鍋，再撒上蔥花，一道簡單美味的海帶肉絲湯就做好了。

 

【第一美食編輯：夏天】