俗話說：一年之計在于春！春天不光是萬物生發的季節，更是孩子長個的“黃金期”，身為家長最想看到的就是：孩子個子高、聰明又健康。

所以，眼下一定要抓住春天這個好時機，陪伴孩子多鍛煉、增強體質，另外飲食方面也必須跟上，多做一些營養美味的食物，孩子吃得香、才能長得壯。建議家長：生活不要太節儉！5種食物多給孩子吃，別心疼錢。

第一種：牛肉

牛肉含有和人體最為相似的氨基酸，蛋白質含量高，好吸收易消化，增強體質再合適不過了。

推薦做法：【彩椒牛肉條】

1.牛肉咱用的是口感絕佳的牛里脊，切成筷子粗細的長條，切好以后加鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油、生抽調味，再倒入一些蔥姜料酒去腥增香，順著一個方向快速的攪打，讓牛肉絲吸收料汁增加滑嫩感；然后磕進去一個雞蛋清繼續攪拌，肉絲裹滿蛋清會更加的細嫩；再捏進去一小撮淀粉鎖住水分，最后用油封一下，放一邊腌制10分鐘。

 

2. 咱們準備了黃椒、紅椒以及青椒三種彩椒，全都切成細絲，這樣炒出來顏色更加鮮亮、有食欲。

 

3.上過漿的牛肉絲想要最大程度地保持滑嫩感，滑油是最關鍵的一步，鍋里燒寬油，油溫升至四成熱時把肉絲倒進去、并快速攪散讓它均勻受熱，滑油的時間不要太長，前后也就20秒的時間，肉絲一定型、一變白立馬起鍋，趁著熱油把辣椒絲也激一下，這樣無論是顏色、還是口感都更好。

 

4.鍋里留底油，放蔥姜片爆香，加蠔油、生抽調味，稍微來一點清水化開，把牛肉以及彩椒絲都倒進去，用最大火翻炒30秒鐘，讓肉香味和椒香味融合在一起，再加點雞粉、食鹽補味，大火翻勻后芶入一點水淀粉，讓料汁滿滿當當都裹在牛肉絲上面、美味即成。

 

第二種：魚

小時候經常聽大人說“小孩多吃魚，長大更聰明”，其實是有科學依據的，尤其是海魚，它體內所含的DHA正是大腦需要的營養物質，對孩子的聰明智慧、記憶力、思考力都是十分重要的推動力。

推薦做法：【清蒸鱸魚】

1.首先，我們準備一條一斤左右的鱸魚，刮去魚鱗、去除內臟和魚鰓后用清水沖洗干凈，鱸魚個頭太大的話肉質不夠嫩。然后把魚的脊背兩側劃開，背部的肉比較厚，這樣處理更容易保持生熟一致，接著把魚的腹部片開，讓它能夠平鋪在盤子里、方便蒸熟。

 

2.腌魚的時候不需要太復雜，把蔥段擺放在盤底、姜片塞在魚背中即可，千萬不能放鹽、食鹽會使魚肉中的水分流失，料酒也可以不放，盡量最大程度的保留魚的原汁原味。

 

3.蒸鍋中上大氣以后把腌好的鱸魚放進去，一斤左右的鱸魚蒸7分鐘就可以了，蒸的時間久了肉質容易變老。

 

4.接著，我們切一點蔥絲、姜絲、紅椒絲，泡在水里，一會配色用。

 

5.七分鐘以后把蒸好的鱸魚取出來，挑去姜片和蔥段，倒出里面的湯汁，這個汁也特別腥一定要倒干凈。然后淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，再激上200度熱油美味即成。

 

第三種：蝦

不管是啥樣的蝦，都含有非常豐富的蛋白質，尤其是鈣、磷、鐵等礦物質，正是孩子身體發育必不可少的元素，做法上盡量采取白灼或者清蒸，盡可能的保留全部的營養。

推薦做法：【白灼蝦】

1.做白灼大蝦想要保留原有的鮮味，就要盡可能保持蝦身的完整，千萬不要開蝦背，實在想去除蝦線的話，可以雙手分別捏著蝦頭和蝦身，把蝦頭掰斷，擠出里面的內臟，拎著內臟順便把蝦線一起抽出來，干凈、方便還快捷。如果用的是海蝦，其實是不用去蝦線的。

 

2.全部處理好以后把大蝦洗干凈、準備煮制：鍋內燒水，放入姜片和蔥段，淋入一點料酒去腥，水燒開以后再煮1分鐘，把蔥姜的香味煮出來，方便達到去腥的目的。很多人做白灼蝦不是把蔥姜和蝦一起下鍋煮，就是水還沒充分燒開就放蝦，這樣不僅達不到去腥的效果，還會延長煮蝦的時間，不能充分保留蝦肉的鮮香嫩滑。

 

3.水充分沸騰以后放入大蝦，煮至蝦身呈嫩紅色時，放入少許食鹽增加底味，注意鹽一定要等蝦煮熟后再放，以免蝦肉中的水分流失，吃著不夠鮮嫩。整個煮制時間不要超過1分鐘，以免蝦肉變老。

 

4.然后挑出鍋中的蔥姜，把大蝦撈出來擺放在盤中 ，再淋上一勺煮蝦的原湯，這樣不僅鮮味更濃、還能防止大蝦發黑，最后撒點香菜點綴一下、美味即成。

 

第四種：排骨

吃排骨并不是為了“以形補形”，而是排骨上的瘦肉更多、肥肉更少，而且直接下手拿著啃的方式，更符合孩子的飲食習慣，孩子能吃得更香。

推薦做法：【紅燒排骨】

1.首先，我們把排骨剔開、剁成小塊；生姜切成片，放入盆中加入八角一粒、幾個干辣椒、幾片香葉，一節桂皮備用；青紅椒滾刀切成塊用來搭配顏色；洋蔥半個切成片，把粘在一起的打散；再準備一罐啤酒備用。

 

2.鍋內加入適量的清水，把排骨倒入鍋中，加入料酒10克，幾片生姜去腥，推動排骨充分煮出里面的血水和多余的脂肪，水燒開后打去鍋中的浮沫，把排骨撈出控水備用。

 

3.鍋內燒油，放入一把冰糖，用勺子將冰糖敲碎，不停地攪拌，冰糖完全化開、顏色由淺黃色變成紅棕色時把控過水的排骨倒入鍋中，顛鍋翻炒給排骨上色。然后倒入準備好的香料，翻炒出料香，加入豆瓣醬10克炒出紅油，豆腐乳一塊炒散，倒入半罐啤酒去腥增鮮，沿鍋邊淋入清水，水量要沒過排骨，轉大火燒開，加入生抽20克，陳醋5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉中小火煮20分鐘，把排骨煮熟、煮至入味。

 

4.20分鐘以后把鍋中的香料挑出來，轉大火收汁，把湯汁收至粘稠，倒入準備好的配菜翻炒1分鐘左右，配菜斷生后即可出鍋裝盤。

 

第五種：鵪鶉蛋

雖說雞蛋的營養價值也很高，但是很多孩子非常排斥蛋黃，嫌吃著噎得慌，鵪鶉蛋則更加的小巧，而且價值更高，是公認的“動物中的人參”，更適合孩子吃。

推薦做法：【五香鵪鶉蛋】

1.首先，我們把鵪鶉蛋洗干凈，冷水放入鍋中煮5分鐘，煮熟以后倒出來，快速放入涼水中冰一下，把外殼剝干凈，然后在每個鵪鶉蛋的兩面各劃上一刀，便于入味。

 

2.小蔥切成段，生姜切成片放在一起，加入兩粒八角、幾個干辣椒、一小撮花椒、幾片香葉備用。

 

3.鍋內燒油、油溫五成熱時倒入鵪鶉蛋，開小火炸制、輕輕地攪動讓鵪鶉蛋均勻受熱，鵪鶉蛋表面起皺、呈金黃色時倒出來控油。

 

4.鍋內留底油，倒入準備好的香料，開小火翻炒出香味，加入豆瓣醬5克炒出紅油，然后倒入炸好鵪鶉蛋，稍微倒一點啤酒去腥增香，加入蠔油5克、生抽5克、老抽2克上色、白糖少許、雞精1克、食鹽1克調味，湯汁燒開以后轉小火燜煮8分鐘，讓鵪鶉蛋吸收湯汁入味。

 

5.8分鐘以后我們把鍋中的香料挑出來，轉大火收一下湯汁，湯汁收濃以后起鍋，把鵪鶉蛋盛放在盤中，澆上湯汁美味即成。

 

孩子的成長發育是不可逆的，家長一定要抓住孩子成長黃金期，該補的一定要補、該吃的一定要吃，寧愿自己省點，也不能在孩子身上縮減用度。

（第一美食編輯：小雅）