春天是個萬物復蘇的季節，是養肝的最佳時節，也是肝氣最旺盛的季節，尤其中老年人要注意，隨著年齡的增長身體器官也會逐漸退化，肝臟的健康與人體的健康是相對的，肝好人就好。春天養肝，常吃這6種護肝菜，食材常見，經濟實惠，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。

 

紅棗

【紅棗蓮藕湯】

1.準備食材：

1.準備一節蓮藕，把外皮削干凈，先切成厚片，再切成均勻的小塊放入清水中，把上面的淀粉洗干凈后再換清水，加入少許白醋浸泡一會兒，以免氧化變黑。

準備適量的紅棗、桂圓，分別用清水洗去上面的雜質。

準備一小撮枸杞，用清水浸泡一會兒。

準備適量的紅糖，切點姜片備用。

 

2.開始烹飪：

把準備好的原料依次倒入砂鍋里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入適量的清水，先用大火燒開再轉小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟，同時讓食材的營養融入到湯里面。

 

20分鐘以后，倒入枸杞再燜煮一會兒就能關火了，一道滋補潤燥的紅棗蓮藕湯就做好了。

 

韭菜

【韭菜炒雞蛋】

1.準備食材：

準備韭菜一把，清洗干凈，切成2厘米左右的段，切點紅椒絲放在一起。

準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水淀粉，加水淀粉讓雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散

切點蔥花備用。

 

2.把雞蛋炒一下：

鍋內燒油，不停地滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，翻炒均勻即可，把雞蛋倒出來控油備用。

 

3.開始烹飪：

鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入韭菜段和紅椒繼續翻炒，韭菜斷生以后加入一勺食鹽翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，翻勻后即可出鍋，一道簡單家常的韭菜炒雞蛋就做好了。

 

豆芽

【豆芽粉條】

1.準備食材：

準備適量的粉條，放入開水鍋中煮3分鐘，煮軟以后倒出來再浸泡10分鐘，泡至粉條沒有硬芯，呈透明狀就可以了，瀝干水分放入盆中，淋入一點植物油拌均，以免粉條互相粘連、坨在一起。

準備黃豆芽200克，放入清水中加入一勺食鹽，抓拌均勻以后，浸泡5分鐘去除一下豆腥味，瀝干水分備用。

準備五花肉300克，去除肉皮切成均勻薄片。

切點生姜、蔥、線椒、小米椒放在一起，再抓入幾粒干辣椒備用。

 

2.把黃豆芽炒一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油留少許底油，放入黃豆芽，開大火爆炒2分鐘，黃豆芽炒香、炒斷生以后盛出來備用。

 

3.開始烹飪：

鍋內再燒油，油燒熱以后，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒成透明狀時倒入蔥、姜、干辣椒，開小火爆香，加入老抽2克翻炒均勻，倒入黃豆芽、粉條、青紅椒，開始調味：加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽10克，繼續翻炒2分鐘，把青紅椒炒斷生，讓食材吸收調料入味，最后淋入一點明油提亮色澤即可出鍋，一道嫩滑脆口的豆芽炒粉條就做好了。

 

胡蘿卜

【青椒胡蘿卜】

1.準備食材：

準備胡蘿卜兩個，削去外皮后沖洗一下，先切成薄片再切成細絲，放入盆中備用。

 

準備青椒一個，去籽后切成細絲。

切點姜片、蔥花備用。

 

2.開始烹飪：

鍋內燒油，油熱以后倒入蔥，姜快速翻炒出蔥香味，倒入青椒翻炒幾下，再倒入胡蘿卜快速翻炒，淋入一點植物油，開大火翻炒1分鐘左右，把胡蘿卜炒至斷生，加入適量的食鹽、味精、雞粉，淋入一些清水化開調料，倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提亮色澤，充分翻炒均勻后即可出鍋，一道簡單好吃的青椒胡蘿卜就做好了。

 

香菇

【香菇豆腐】

1.準備食材：

準備一塊嫩豆腐，切成豆腐片。

準備香菇幾朵，洗干凈后去除根部，切成片。

準備五花肉200克，去除肉皮切成薄片。

切點姜片、蒜片、小蔥段放在一起備用。

2.調料汁：

碗中放入生抽10克，蠔油5克，食鹽2克，倒入適量的清水，攪拌均勻備用。

 

3.把香菇焯一下水：

鍋內燒水，倒入香菇焯水2分鐘左右倒出來，放入清水中洗干凈備用。

 

4.把豆腐煎一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止豆腐粘鍋，滑好鍋以后倒入熱油加入涼油，把豆腐片依次滑入鍋中，保持小火大約煎5分鐘，經常搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，豆腐煎至兩面金黃后倒出來備用。

 

5.開始烹飪：

把砂鍋燒熱，倒入適量的植物油，油溫五成熱時放入五花肉片，慢慢煎出里面的油脂，肉片煎香以后倒入蔥、姜、蒜一起翻炒出香味，把香菇倒入鍋中翻炒均勻，倒入料汁和煎好的豆腐翻炒幾下，料汁燒開以后蓋上鍋蓋燉6分鐘，讓豆腐和香菇吸收料汁入味。

 

6分鐘以后加入雞精2克，胡椒粉1克翻炒均勻，最后撒入蔥花，一道鮮香美味的香菇燉豆腐就做好了。

 

紫甘藍

【涼拌紫甘藍】

1.準備食材：

準備半個紫甘藍，剔除中間的硬根，切成細絲，拌的時候好入味，用清水多沖洗幾遍，充分去除表面的浮色，這樣拌出來既不會發黑，口感也更加清脆，控干水分放入盆中，撒入一些食鹽拌均，用保鮮膜封住腌制10分鐘，目的是殺出紫甘藍中的水分，以免拌的過程中出水，同時還能去除青澀味，便于后期吸收調料入味。

切點黃瓜絲、香菜段、青椒絲、小米椒圈備用，這些主要用來搭配顏色，可以隨便選自己喜歡的。

 

2.把青椒絲焯一下水：

燒半鍋開水，把青椒絲放進去稍微燙一下，生青椒絲吃著有股辛辣味，3-5秒鐘就可以了，撈出來備用。

 

3.調味：

紫甘藍浸泡好以后淋入一些白醋拌勻，防止變色，把紫甘藍取出來，使勁擠干水分放入調菜盆中，加入適量的雞粉、芝麻香油、生抽，放入青椒絲、蒜末、小米椒、香菜、黃瓜絲，顛盆拌勻，撒入一小撮白芝麻，繼續拌勻后即可，一道脆嫩清香的涼拌紫甘藍就做好了。

 

【第一美食編輯：夏天】