原料:海鱸魚一條 紅蔥頭 沙姜 蠔油 油 鹽 酒 姜 蔥 生抽 紅椒

做法：

1、魚去骨，切塊，用酒鹽腌一下。

2、油熱后，放紅蔥頭，沙姜，姜片爆炒，放魚塊，翻炒，動作要輕，免得魚塊碎，輕輕晃動鍋子，可使魚塊受熱均勻，能漂亮地翻鍋就更好了。魚肉變色后加生抽，蠔油 翻炒，最后加蔥段，紅椒，加一點酒即可出鍋。