其實生活中，除了必要的應酬和佳節宴請以外，陪伴我們最多的仍然是蘿卜、白菜、土豆、木耳這一系列的菜譜，也正是這些普通的蔬菜，組成了最接地氣的人間煙火氣。

 

就像今天要給大家分享的這道素炒三絲，把蘿卜、胡蘿卜、木耳搭配在一起，好吃好看、簡單營養還下飯，而且這菜對食材搭配沒有固定的要求，家里有什么、只要你喜歡都能放，簡單一翻，卻意外的好吃。

 

1.首先，我們準備一個青蘿卜，先切成薄片、再切成細絲。

 

2.胡蘿卜去皮以后洗干凈，也切成細絲。

 

3.提前泡發的木耳，切成同樣的細絲，一起放入清水中洗干凈。

 

4.生姜切成絲，大蔥破開、切成段，小米椒切成圈；再準備一小塊肥膘肉，切成條，用來煸豬油，這樣炒出來更香。

 

5.鍋內燒水，加入一些食鹽和雞粉入底味，倒一點植物油和白醋，防止配菜中的營養成分流失，保持配菜鮮亮的色澤。水燒開以后把蔬菜絲放入鍋中，焯水1分鐘左右，配菜斷生以后倒出來，快速過一下涼水，以免回軟、吃著不夠清脆。

 

6.鍋內加少許底油，放入切好的肥膘肉，煸炒出里面的油脂，肥肉炒香、炒焦以后撈出來。

 

7.把蔥姜和小米椒倒入鍋中，開小火爆出香味。

 

8.然后倒入控過水分的配菜，轉大火快速翻炒，讓配菜均勻裹上油，以免大量出水，加入食鹽2克，雞粉1克，五香粉1克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料。

 

9.再勾入一點水淀粉，讓調料更好的吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

 

好了，這道鮮香脆爽的的素炒三絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。