原料：
雞腿6只，毛豆適量。

輔料：
朝天椒、蒜瓣各10克，醋、花椒粉、生抽、鹽、料酒、水淀粉、香油各適量。

做法：
1．雞腿洗凈，瀝干，斜切幾刀，用鹽、生抽涂抹均勻，再用水淀粉裹勻；朝天椒洗凈與蒜瓣切成同大的塊。
2．把雞腿放入油中炸至焦酥呈金黃色撈出。
3．原鍋留適量油，燒熱后放朝天椒加鹽炒幾下，再放入花椒粉、蒜和雞腿翻炒，最后加入剩余調料翻炒，入味即可。

tips：
從營養學的角度來說，雞肉中含有豐富的優質蛋白（雄雞肉中尤多），還含有脂肪、鈣、磷、鐵等重要的營養素，雞肉的營養價值明顯優于豬肉、牛肉、羊肉等肉類食品。它特別適宜虛勞瘦弱、營養不良、氣血不足者食用。由于它物美價廉，人們一直把雞作為病后進補的上品。