孩子挑食不吃飯，絕大部分是因為家長沒做對，想要孩子吃的香，投其所好很重要！

今天，我就給大家分享6道幾乎所有孩子都愛吃的菜譜，百吃不厭、上桌就搶光，好吃到停不下來。而且每一道做法都很簡單、味道還好，天天變著花樣吃，頓頓不重樣，孩子愛吃長得快。

第一道：【可樂雞翅】

1.首先，我們準(zhǔn)備幾個新鮮的雞中翅，提前浸泡洗干凈以后，在雞翅的兩邊都劃上幾刀，這樣方便烹熟和入味；生姜切成薄片放入盆中，抓入幾片香葉、幾節(jié)小蔥段、兩粒八角；再準(zhǔn)備適量的可樂備用。

 

2.鍋內(nèi)燒水，把雞翅冷水放入鍋中進(jìn)行焯水，去除里面的血水和雜質(zhì)，大約煮2分鐘、雞翅變色以后倒出來，把上面的血沫仔細(xì)洗干凈、瀝干水分備用。

 

3.把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止雞翅粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油，油溫五成熱時把雞翅瀝干水分放入鍋中，開小火慢慢煎，經(jīng)常搖晃鍋讓雞翅均勻受熱，一面煎至金黃后再翻過來煎另一面，雞翅兩面都煎成金黃色時先推到一邊。

 

4.然后把蔥姜、八角、香葉倒入鍋中，繼續(xù)翻炒出香味，沿鍋邊倒入準(zhǔn)備好的可樂，可樂的量要沒過雞翅，這樣味道更加均勻，再加入食鹽2克、老抽2克上色、加點老抽醬香味更濃郁，放入幾粒冰糖提色增鮮，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

 

5.15分鐘以后把鍋中的香料挑出來，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收成粘稠狀時即可出鍋，把雞翅擺放在盤中，均勻澆上湯汁、美味即成。

 

第二道：【櫻桃肉】

1.首先，我們準(zhǔn)備一塊里脊肉，把豬皮打掉，切成2厘米左右的厚片，用刀背反復(fù)地敲打斬斷里面的纖維，這一步主要是為了方便入味和成型，然后把里脊肉切成入櫻桃般大小的方丁。切好以后放入盆中，加入食鹽、料酒去腥，用手抓勻腌制五分鐘。

 

2.接著，我們開始調(diào)脆皮糊，盆中放入200克淀粉，少許泡發(fā)粉起酥增香，再淋入一些植物油，倒入清水?dāng)噭颍{(diào)成能夠拉絲的細(xì)膩面糊，然后把腌好的肉丁放入面糊中拌勻，讓每一塊肉丁都均勻裹上面糊，這樣炸出來更加的香酥、還不會流失太多水分。

 

3.鍋中燒油，油溫五成熱時把肉丁一個一個放入鍋中，開中小火炸制，用勺子輕輕地推散、以免粘鍋，肉丁定型以后把粘在一起的打散，然后撈出來控油。接著升高油溫至六成熱，放入肉丁復(fù)炸一遍逼出多余的油脂，一直把肉丁炸至金黃、泛著焦紅就可以了，倒出來控油。

 

4.鍋內(nèi)再燒油，倒入白醋20克、番茄醬30克攪拌化開醬料，再淋入一些清水?dāng)噭颍尤氪蟀肷装滋浅椿厌u汁調(diào)成如櫻桃般晶瑩紅潤。

 

5.然后淋入一點水淀粉勾成薄芡，倒入炸好的肉丁快速顛鍋翻勻，鮮艷透紅、亮麗誘人的櫻桃肉就可以出鍋了。

 

第三道：【蝦仁玉米】

1.首先，我們準(zhǔn)備一根水果玉米，把玉米粒切下來，放入清水中浸泡洗干凈；小西芹切成寸段；胡蘿卜切成丁；大蒜切片、生姜切片，大蔥切段放在一起備用；適量的鮮蝦仁，把蝦線挑出來，清洗干凈；碗中打入一個蛋清，加入適量的淀粉攪成糊，然后把洗凈的蝦仁放進(jìn)去拌勻備用。

 

2.鍋內(nèi)燒水，放入玉米粒，加入食鹽1克，大火煮2分鐘把玉米粒煮斷生，然后把芹菜和胡蘿卜也倒進(jìn)去，繼續(xù)煮30秒鐘，倒出來控水。

 

3.鍋內(nèi)再燒水，水快燒開時放入蝦仁，快速焯水20秒，蝦仁變紅以后撈出來備用。

 

4.鍋內(nèi)燒油，油熱后放入蔥姜蒜翻炒，加一點清水，食鹽1克，雞粉1克 ，糖一克，料酒5克， 雞汁3克， 再加入一些水淀粉 把湯汁攪拌均勻，然后放入蝦仁、玉米和芹菜快速翻炒至入味后即可出鍋裝盤。

 

第四道：【糖醋排骨】

1.首先，我們準(zhǔn)備兩斤肋排，剁成均勻小塊；生姜切成片，大蔥切成馬蹄片，和排骨放在一起；兩個番茄打上十字花刀，用開水燙一下，把外皮剝干凈，切成番茄丁；另外切一點蔥片和姜片，放入幾片香葉、一塊良姜備用。

 

2.然后把排骨冷水放入鍋中焯一下水，加入兩勺食鹽入底味，倒入料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的血沫，大約煮3分鐘把排骨倒出來，用清水沖洗干凈備用。

 

3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時把排骨倒出鍋中，經(jīng)常翻動讓其均勻受熱，保持小火炸三到四分鐘，排骨露出骨頭、呈金黃色時倒出來控油。

 

4.鍋內(nèi)留少許底油，倒入番茄丁煸炒一會，把番茄炒軟、炒出汁，從鍋邊加入適量的清水開大火熬制2分鐘，充分熬出番茄的紅汁，然后倒出來，把番茄瓤過濾出去，我們只用番茄汁。

 

5.鍋內(nèi)再燒油，充分潤鍋以后把油倒出來留少許底油，放入幾粒熬成糖色，把炸好的排骨倒入鍋中，快速翻勻給排骨上色，倒入番茄汁、放入蔥姜等香料，再加入適量的清水沒過排骨，放入食鹽3克，白糖10克，胡椒粉2克，料酒去腥，生抽10克攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋小火燜煮40分鐘，把排骨燜熟、燜入味。

 

6.40分鐘以后把鍋中的香料挑出來，加入雞粉2克，顏色不夠紅潤的話再淋入一點紅燒醬油，開大火把湯汁收至粘稠起泡，淋入一點明油提亮色澤，就能出鍋裝盤了。

 

第五道：【鍋包肉】

1.首先，我們準(zhǔn)備一塊里脊肉，切成三毫米左右的大肉片，放入清水中抓洗干凈，然后擠干水分腌一下，加入食鹽2克、胡椒粉2克、倒入一點料酒去腥，順著一個方向把肉片抓黏腌制10分鐘。盆中放入土豆淀粉50克，加入適量的清水調(diào)成能夠拉絲的淀粉糊，然后放入腌好的肉片，讓肉片均勻裹上淀粉糊，再淋入一點植物油拌勻備用。

 

2.準(zhǔn)備紅椒半個切成細(xì)絲；大蔥切成段，去除硬芯也切成細(xì)絲，用清水泡上；生姜切成細(xì)絲，蔥白也切成細(xì)絲，一起用清水泡上；碗中放入白糖20克，香醋15克，再淋入一點老抽，加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

 

3.鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時把上好漿的肉片依次放入鍋中，開小火炸2分鐘左右，肉片炸成金黃色、非常焦酥時撈出來控油。

 

4.鍋內(nèi)留少許底油，倒入準(zhǔn)備好的料汁，大火燒至冒泡時勾入一點水淀粉，把料汁收成濃稠狀，然后倒入炸好的肉片翻勻，讓料汁均勻包裹住肉片，再撒上蔥姜絲翻勻后即可出鍋，最后放上紅椒絲、美味即成。

 

第六道：【京醬肉絲】

1.首先，我們準(zhǔn)備里脊肉300克，切成細(xì)絲放在盆里，加入食鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻；再加入少許的清水使勁攪拌，讓肉絲吸收水分變得滑嫩；打入一個雞蛋清增加滑嫩的口感；加入少許生粉鎖住水分；最后淋入適量的植物油拌勻腌制10分鐘。

 

2.幾張豆腐皮開水下鍋汆煮一下，去除豆腥味，一分鐘以后撈出來，沖洗干凈切成小方塊；黃瓜一小段切成細(xì)絲，大蔥一小段同樣切成細(xì)絲，分別擺在盤中；千豆腐皮折疊起來，和黃瓜大蔥擺放在一起。

 

3.鍋內(nèi)燒油，油溫升至四成熱時倒入腌制好的肉絲， 快速滑油二十秒鐘，肉絲變色以后倒出肉絲控油，滑過油的肉絲色澤白里透紅，看著就很滑嫩。

 

4.鍋中留少許底油，放入姜末，蒜末炒出香味，倒入兩勺甜面醬和一勺海鮮醬快速翻炒，加入料酒、再加入適量的清水快速攪動，清水沸騰以后加入食鹽，白糖，老抽和生抽調(diào)味調(diào)色，接著淋入水淀粉把醬汁熬至濃稠，然后倒入滑熟的肉絲，開大火翻炒幾下，把肉絲的醬色翻勻，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

 

每次只要我做這6道菜，我家孩子都特別捧場，回回吃光盤，吃完之后小嘴跟抹了蜜一樣一個勁地夸我廚藝好，這對于當(dāng)媽的來說再幸福不過了。

（第一美食編輯：小雅）