冬天的蘿卜，都是成堆地賣，有長長的白蘿卜，有圓溜溜的白蘿卜，還有綠蘿卜，紅蘿卜，胡蘿卜，一個星期可以不重樣買回家做來吃。許多朋友買回家的蘿卜要么用來燉湯，要么用來炒，都是比較常見的做法。這些普通的做法，小孩子很多不怎么愛吃，所以不少人都把蘿卜變著花樣做來給孩子吃，冬天多吃蘿卜對身體好呀。今天就要給大家分享一個蘿卜特別好吃的做法，我們家一周至少會做上3次，每次出鍋全家人都搶著吃。冬天就愛做這種蘿卜餡餅，做法簡單，不破皮不露餡，個個薄皮大餡。用它來當早餐最合適不過了，如果你也喜歡吃蘿卜，不妨收藏起來，試一試做給家人嘗一嘗。

【蘿卜豆腐餡餅】

一，食材：蘿卜1根，面粉500g，老豆腐1塊，香蔥1把，雞蛋2個，花椒粉1勺，雞精1勺，鹽適量，香油少許，食用油適量。

二，蘿卜豆腐餡餅的做法：

1.將所有的食材都準備好，準備一個大盆，先把面粉倒入盆里，接著用400ml清水和面。一邊倒水，一邊用筷子攪拌。這樣和出來的面比較稀，所以先不要下手揉面，直接用筷子攪拌成團就可以了。蓋上一張保鮮膜，先醒5分鐘。接著揭開保鮮膜，繼續(xù)用筷子攪拌面團，醒發(fā)后的面團變得沒有那么黏了。多攪拌一會，直到攪拌至沒有干粉狀，面團比較上勁，繼續(xù)蓋上保鮮膜醒5分鐘面。接著第三次攪面團，現(xiàn)在的面團已經(jīng)變得特別的光滑了，適當攪拌幾下，蓋上保鮮膜，我們的面團就和好了，放一旁醒面40分鐘備用。

2.這時候我們來準備餡料，豆腐稍微用清水沖洗一下表面，先切片，再改刀切成小顆粒。把切好的豆腐塊裝入一個大碗里，接著打入2個雞蛋，攪拌均勻。起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后把豆腐塊倒入鍋里，用鏟子先把豆腐塊平鋪均勻。先煎至底部定型，然后用鏟子翻一面，繼續(xù)中小火慢煎，中間不時地翻面，防止糊底。煎至豆腐變成金黃色，就可以出鍋放涼備用了。

3.先把蘿卜清洗干凈，然后用擦刀把蘿卜擦成細絲，裝入碗里。在蘿卜絲碗里放入一勺鹽，用手抓拌均勻，殺一下蘿卜絲的水。然后把蘿卜絲擠干水，放入一個大點的盆里，倒入剛才炒好的豆腐塊，再切一點蔥花放進來。開始調(diào)味，放入1勺花椒粉，適量的食用油，1勺雞精，適量的鹽，少許香油，攪拌均勻，我們的餡料就做好了。

4.時間到了，我們的面團也醒好了，延展性特別的好，輕輕拉扯也不會斷。在面板上撒上適量的面粉防粘，然后把面團取出來。不用揉面，在手上和面團上也均勻撒上一些面粉，把面團整理成長條，切割成大小均等的劑子。取一個劑子，用手整理成團，再用手輕輕按壓扁，壓成中間厚邊緣薄的面片。接著取適量的蘿卜豆腐餡，把它包起來，收好口，整理成團。全部做好后，取一個餡餅面團，用手輕輕壓扁，然后再用搟面杖搟成一個薄餅，基本看到餡透明了就可以了。電餅鐺提前預熱好，刷一層食用油，油熱后把餡餅放入鍋里，再繼續(xù)用手輕輕按壓撐開，在面餅表面刷一層食用油，蓋上蓋子，加速餅熟。

5.烙至餅的底部變色，我們把餅翻一面繼續(xù)烙，這樣反復翻面，把餅烙至兩面金黃，中間鼓起來，就表示餅熟透了，就可以出鍋了。這樣烙出來的餡餅皮特別的柔軟又薄，而且不易破皮露餡，里面包了滿滿的蘿卜豆腐餡，每一口都是滿滿的料。雖然沒有肉，但是吃起來特別的香，家里人特別喜歡吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個蘿卜豆腐餡餅的做法就結束啦，非常的簡單。雖然這個和面比較費時間點，不過這樣做出來的餅皮特別的薄，而且不易破皮，吃起來特別的勁道，而且放涼了也不會變硬。一次大家可以多烙一些，吃不完的可以放保鮮袋裝起來，放冰箱冷凍保存起來。想吃的時候隨時取出來加熱就可以了，味道依舊非常的棒。冬吃蘿卜夏吃姜，現(xiàn)在正是寒冷冬天，多吃一些蘿卜對身體好，后期還會為大家分享更多美味蘿卜的吃法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。