今天給大家?guī)?lái)的是一道“豆豉蒸帶魚(yú)”做法，這是一道帶魚(yú)好吃的做法，鮮嫩味美，豆香濃郁，味道特別好，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試帶魚(yú)的這種做法。

 

 

帶魚(yú)作為海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有補(bǔ)中益氣的功效，體內(nèi)含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，能夠有效地降低膽固醇，增加皮膚細(xì)胞的彈力，起到健美的作用。帶魚(yú)平常我們一般都是用來(lái)炸著吃，這種做法基本上全國(guó)各地都是通用的做法。

 

其實(shí)帶魚(yú)除了炸之外，帶魚(yú)還有許多好吃的做法，如：清蒸，燉湯等等，大家不知道，帶魚(yú)其實(shí)清蒸的味道最為鮮美，在海邊大家因?yàn)榻?jīng)常買到的都是鮮香的帶魚(yú)，所以煮湯、清蒸的做法也比較常見(jiàn)，今天和大家分享的“豆豉蒸帶魚(yú)”就是用新鮮的帶魚(yú)做的，味道由于有了豆豉的特殊味道，味道更加鮮美，下面介紹制作方法。

 

 

——【豆豉蒸帶魚(yú)】——

【制作主料】：新鮮帶魚(yú)1-2條

【腌制調(diào)料】：生姜幾片、香蔥2根、料酒1勺，鹽少許、胡椒粉

【其它調(diào)料】：香蔥1根、干辣椒2個(gè)、生抽2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把新鮮的帶魚(yú)掐頭去尾后，把內(nèi)臟和肚子里邊的黑膜清理干凈后，清洗干凈切成3-4厘米左右的段，然后依次放入豆豉、少許鹽、料酒、胡椒粉，然后用手把切好的姜絲和香蔥搓出汁后放帶魚(yú)里邊。

 

 

【步驟二】：然后用手給它抓拌均勻后腌制10分鐘左右。

 

 

【步驟三】：把香蔥蔥葉切成絲，干辣椒去籽也切成絲，然后一起放入小碗中，添水浸泡幾分鐘。

 

 

【步驟四】：帶魚(yú)腌制好后，把生姜切成片，香蔥切成長(zhǎng)段后平鋪在盆子底部，然后把腌制好的帶魚(yú)鋪在蔥姜上。

 

 

【步驟五】：鍋中添水燒開(kāi)，放入蓋簾，然后把帶魚(yú)放蓋簾上，蓋蓋大火蒸8分鐘左右，把帶魚(yú)蒸熟。

 

 

【步驟六】：帶魚(yú)蒸好后取出來(lái)，然后把帶魚(yú)小心地夾出來(lái)放入另外一個(gè)盤(pán)中。

 

 

【步驟七】：然后把生抽淋入帶魚(yú)中，同時(shí)把蔥絲和干辣椒絲放帶魚(yú)上邊，最后把燒熱的油澆到香蔥和干辣椒絲上邊，把香味激發(fā)出來(lái)，就可以開(kāi)吃了。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“豆豉蒸帶魚(yú)”就制作好了，這是一道帶魚(yú)新吃法。制作出來(lái)的帶魚(yú)，口感特別嫩，味道鮮美，豆香濃郁，沒(méi)有一點(diǎn)腥味。制作也非常簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單幾步就制作好了，愛(ài)吃帶魚(yú)的可以試一試這種做法，就是在制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）帶魚(yú)要把內(nèi)臟和黑膜清除干凈，可以減少帶魚(yú)的腥味，大家要注意的是，制作這道菜要用新鮮的帶魚(yú)，新鮮的帶魚(yú)腥味比較小。

（2）帶魚(yú)要先用調(diào)料提前腌制入味，再蒸。

（3）蒸帶魚(yú)要開(kāi)水下鍋，開(kāi)水蒸的話可以迅速讓帶魚(yú)表皮收緊，減少營(yíng)養(yǎng)流失。

（4）蒸帶魚(yú)的盤(pán)子下面要鋪上一層姜片和蔥段，再把帶魚(yú)放到姜片和蔥段上邊，這樣可以避免帶魚(yú)接觸盤(pán)子底部，以減少腥味。

（5）蒸帶魚(yú)要用大火蒸制，大火蒸出的帶魚(yú)口感也好，味道也鮮美。

（6）蒸好的帶魚(yú)要把它換一個(gè)盤(pán)子，原來(lái)的盤(pán)子底部會(huì)有蒸帶魚(yú)的水，這樣蒸出的帶魚(yú)味道很腥，帶魚(yú)沾上水也會(huì)很腥的。

（7）生抽是在魚(yú)蒸好放，然后淋上熱油，這樣可以更好激發(fā)出香味。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“豆豉蒸帶魚(yú)”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！