今天給大家?guī)淼氖且坏?strong>“豆豉蒸帶魚”做法，這是一道帶魚好吃的做法，鮮嫩味美，豆香濃郁，味道特別好，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試帶魚的這種做法。

 

 

帶魚作為海魚，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，有補(bǔ)中益氣的功效，體內(nèi)含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，能夠有效地降低膽固醇，增加皮膚細(xì)胞的彈力，起到健美的作用。帶魚平常我們一般都是用來炸著吃，這種做法基本上全國各地都是通用的做法。

 

其實(shí)帶魚除了炸之外，帶魚還有許多好吃的做法，如：清蒸，燉湯等等，大家不知道，帶魚其實(shí)清蒸的味道最為鮮美，在海邊大家因?yàn)榻?jīng)常買到的都是鮮香的帶魚，所以煮湯、清蒸的做法也比較常見，今天和大家分享的“豆豉蒸帶魚”就是用新鮮的帶魚做的，味道由于有了豆豉的特殊味道，味道更加鮮美，下面介紹制作方法。

 

 

——【豆豉蒸帶魚】——

【制作主料】：新鮮帶魚1-2條

【腌制調(diào)料】：生姜幾片、香蔥2根、料酒1勺，鹽少許、胡椒粉

【其它調(diào)料】：香蔥1根、干辣椒2個(gè)、生抽2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把新鮮的帶魚掐頭去尾后，把內(nèi)臟和肚子里邊的黑膜清理干凈后，清洗干凈切成3-4厘米左右的段，然后依次放入豆豉、少許鹽、料酒、胡椒粉，然后用手把切好的姜絲和香蔥搓出汁后放帶魚里邊。

 

 

【步驟二】：然后用手給它抓拌均勻后腌制10分鐘左右。

 

 

【步驟三】：把香蔥蔥葉切成絲，干辣椒去籽也切成絲，然后一起放入小碗中，添水浸泡幾分鐘。

 

 

【步驟四】：帶魚腌制好后，把生姜切成片，香蔥切成長段后平鋪在盆子底部，然后把腌制好的帶魚鋪在蔥姜上。

 

 

【步驟五】：鍋中添水燒開，放入蓋簾，然后把帶魚放蓋簾上，蓋蓋大火蒸8分鐘左右，把帶魚蒸熟。

 

 

【步驟六】：帶魚蒸好后取出來，然后把帶魚小心地夾出來放入另外一個(gè)盤中。

 

 

【步驟七】：然后把生抽淋入帶魚中，同時(shí)把蔥絲和干辣椒絲放帶魚上邊，最后把燒熱的油澆到香蔥和干辣椒絲上邊，把香味激發(fā)出來，就可以開吃了。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“豆豉蒸帶魚”就制作好了，這是一道帶魚新吃法。制作出來的帶魚，口感特別嫩，味道鮮美，豆香濃郁，沒有一點(diǎn)腥味。制作也非常簡單，簡單幾步就制作好了，愛吃帶魚的可以試一試這種做法，就是在制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）帶魚要把內(nèi)臟和黑膜清除干凈，可以減少帶魚的腥味，大家要注意的是，制作這道菜要用新鮮的帶魚，新鮮的帶魚腥味比較小。

（2）帶魚要先用調(diào)料提前腌制入味，再蒸。

（3）蒸帶魚要開水下鍋，開水蒸的話可以迅速讓帶魚表皮收緊，減少營養(yǎng)流失。

（4）蒸帶魚的盤子下面要鋪上一層姜片和蔥段，再把帶魚放到姜片和蔥段上邊，這樣可以避免帶魚接觸盤子底部，以減少腥味。

（5）蒸帶魚要用大火蒸制，大火蒸出的帶魚口感也好，味道也鮮美。

（6）蒸好的帶魚要把它換一個(gè)盤子，原來的盤子底部會(huì)有蒸帶魚的水，這樣蒸出的帶魚味道很腥，帶魚沾上水也會(huì)很腥的。

（7）生抽是在魚蒸好放，然后淋上熱油，這樣可以更好激發(fā)出香味。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“豆豉蒸帶魚”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！