大家好，我是橘子姐，土豆是一個非常親民的食材，價格實惠，口感美味，可以做很多的美食。記得小時候，家里每年都會種一些土豆，大的可以燉著吃，或者炒土豆絲，小的又舍不得扔，我媽媽就會把土豆換一種做法，做給我們吃，口感上真的特別美味，第一次吃就喜歡上了這個口感，從那以后，這道菜就是我家飯桌上出鏡率很高的一道美食。今天把做法分享給大家，做法我將詳細講解，保證一看就會，下面看看是怎么做的吧。

1、今天的這個做法，建議買小一點的土豆，先把土豆放在清水里面，倒上足夠的水，浸泡10分鐘，然后再清洗兩遍。

2、洗凈之后，放在鍋里，加入適量的水，把土豆煮到用叉子能夠穿透的狀態(tài)，就可以出鍋了，放在一旁，先給土豆晾涼。

3、晾涼后的土豆，先把皮給剝下來，再放進保鮮袋里，用刀給土豆拍扁，放進袋子里拍扁，可以使拍好的土豆完好無損，不會散開。

4、接著在鍋里倒入油，大火燒至5成熱的時候，轉中火，把土豆餅放進里面，炸至一面金黃，給它翻另一面，直到把兩面都炸至金黃色，如下圖中的狀態(tài)，撈出控油，放在一旁備用。

5、然后鍋里留少許的底油，加入蔥蒜末，和一些青紅辣椒圈，用大火爆出香味，然后把炸好的土豆餅放進去，加適量的鹽，再加入適量的燒烤料，快速的翻拌均勻，美味即成。

6、這樣做的土豆餅，外皮金黃酥脆，再包裹著蔥蒜的香味，還帶有一些辣味，真的超好吃，每次這樣做，上桌后比肉還要先光盤。做法也是非常的簡單，喜歡的朋友，趕緊動手試試做吧。

食材清單：

（小土豆，油適量，小蔥，蒜末，青紅辣椒，鹽，燒烤料）

烹飪小技巧：

在炸土豆餅的時候，火候要控制好，避免炸糊，影響了口感。

如果不能吃辣的，可以把辣椒省略哦。